Cerf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Cerf, viande rôtie/cuite au four » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Cerf (aliment cuit) : 150 kcal pour 100 g, avec 30,2 g de protéines, 0 g de glucides et 3,2 g de lipides. 1 portion (120 g, poids cru) : 137 kcal et 27,6 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
137 kcal
- Protéines
- 27,6 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 2,9 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
20,1 g
9e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
100 g
de cerf.
-
Leucine (estimation)
2,1 g
Par 1 portion de 120 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
67 g
de cerf.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g, poids cru | 137 | 27,6 g | 0 g | 2,9 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 150 kcal | 137 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 632 kJ | 576 kJ | 8 % |
| Protéines | 30,2 g | 27,6 g | 60 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 3,2 g | 2,9 g | 5 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 65,2 g | 88,3 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,2 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,3 g | 1,1 g | 6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,9 g | 0,8 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,6 g | |
| Cholestérol | 112 mg | 102 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 7 mg | 6 mg | < 1 % |
| Fer | 4,5 mg | 4,1 mg | 32 % |
| Magnésium | 24 mg | 28 mg | 6 % |
| Phosphore | 226 mg | 242 mg | 32 % |
| Potassium | 335 mg | 382 mg | 17 % |
| Sodium | 54 mg | 61 mg | |
| Zinc | 2,8 mg | 2,5 mg | 28 % |
| Cuivre | 0,3 mg | 0,3 mg | 30 % |
| Manganèse | 0,05 mg | 0,05 mg | 2 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,18 mg | 0,26 mg | 16 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,6 mg | 0,58 mg | 43 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 6,7 mg | 7,6 mg | 42 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,3 g | 2,1 g | |
| Isoleucine | 1,3 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,5 g | 1,3 g | |
| Lysine | 2,5 g | 2,2 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 1,1 g | 1 g | |
| Thréonine | 1,1 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,2 g | |
| Histidine | 0,9 g | 0,8 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-3 EPA, Oméga-3 DHA, Oméga-6 (acide linoléique), Sélénium, Iode, Chlorure, Vitamine A, Vitamine B5 (acide pantothénique), Vitamine B6, Vitamine B9 (folates), Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Escalope de veau | 147 | 31 g | 21,1 g |
| Noix de veau | 147 | 29,1 g | 19,8 g |
| Gibier à poil | 160 | 30,2 g | 18,9 g |
| Jarret de bœuf | 161 | 31 g | 19,3 g |
| Tende de tranche de bœuf | 141 | 28,7 g | 20,4 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de cerf ?
- 150 kcal pour 100 g de cerf.
- Combien de protéines dans 100 g de cerf ?
- 30,2 g de protéines pour 100 g, et 27,6 g pour 1 portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité de cerf pour 30 g de protéines ?
- Environ 100 g de cerf (30,2 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Cerf (aliment cuit) : 150 kcal pour 100 g, avec 30,2 g de protéines, 0 g de glucides et 3,2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 14007 (« Cerf, viande rôtie/cuite au four »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Game meat, deer, tenderloin, separable lean only, cooked, broiled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.