Gibier à poil : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Gibier à poil, cuit (aliment moyen) » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Gibier à poil (aliment cuit) : 160 kcal pour 100 g, avec 30,2 g de protéines, 0 g de glucides et 4,4 g de lipides. 1 portion (120 g) : 192 kcal et 36,2 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g)
192 kcal
- Protéines
- 36,2 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 5,2 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
18,9 g
17e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
100 g
de gibier à poil.
-
Leucine (estimation)
2,8 g
Par 1 portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
63 g
de gibier à poil.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g | 192 | 36,2 g | 0 g | 5,2 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 160 kcal | 192 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 674 kJ | 809 kJ | 8 % |
| Protéines | 30,2 g | 36,2 g | 60 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 4,4 g | 5,2 g | 6 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 62,8 g | 75,4 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,3 g | 1,5 g | 6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,3 g | 1,6 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 94 mg | 113 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 16 mg | 20 mg | 2 % |
| Fer | 3,2 mg | 3,8 mg | 23 % |
| Magnésium | 28 mg | 33 mg | 7 % |
| Phosphore | 186 mg | 223 mg | 27 % |
| Potassium | 373 mg | 448 mg | 19 % |
| Sodium | 61 mg | 73 mg | |
| Zinc | 3 mg | 3,6 mg | 30 % |
| Cuivre | 0,16 mg | 0,19 mg | 16 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,24 mg | 0,29 mg | 22 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,31 mg | 0,37 mg | 22 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 5,1 mg | 6,1 mg | 32 % |
| Vitamine B6 | 0,48 mg | 0,58 mg | 34 % |
| Vitamine B9 (folates) | 6,2 µg | 7,5 µg | 3 % |
| Vitamine B12 | 1,3 µg | 1,6 µg | 54 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,38 mg | 0,46 mg | 3 % |
| Vitamine K1 | 1,6 µg | 1,9 µg | 2 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,3 g | 2,8 g | |
| Isoleucine | 1,3 g | 1,6 g | |
| Valine | 1,5 g | 1,8 g | |
| Lysine | 2,5 g | 2,9 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,8 g | |
| Phénylalanine | 1,1 g | 1,4 g | |
| Thréonine | 1,1 g | 1,4 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,9 g | 1,1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-6 (acide linoléique), Manganèse, Sélénium, Iode, Chlorure, Vitamine B5 (acide pantothénique).
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Jarret de bœuf | 161 | 31 g | 19,3 g |
| Cerf | 150 | 30,2 g | 20,1 g |
| Escalope de veau | 147 | 31 g | 21,1 g |
| Noix de veau | 147 | 29,1 g | 19,8 g |
| Épaule de veau | 166 | 27,6 g | 16,6 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de gibier à poil ?
- 160 kcal pour 100 g de gibier à poil.
- Combien de protéines dans 100 g de gibier à poil ?
- 30,2 g de protéines pour 100 g, et 36,2 g pour 1 portion (120 g).
- Quelle quantité de gibier à poil pour 30 g de protéines ?
- Environ 100 g de gibier à poil (30,2 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Gibier à poil (aliment cuit) : 160 kcal pour 100 g, avec 30,2 g de protéines, 0 g de glucides et 4,4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 14008 (« Gibier à poil, cuit (aliment moyen) »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Game meat, deer, tenderloin, separable lean only, cooked, broiled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.