Jambon cru : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Jambon cru ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le jambon cru apporte 239 kcal pour 100 g, avec 25,9 g de protéines, 4,3 g de glucides et 13,2 g de lipides. Deux tranches (30 g) apportent 72 kcal et 7,8 g de protéines.
- Riche en protéines
- Riche en chlorure
- Riche en vitamine B1
- Riche en vitamine B3
Calories par portion
2 tranches (30 g)
72 kcal
- Protéines7,8 g43 % des calories
- Glucides1,3 g7 % des calories
- Lipides4 g50 % des calories
Toutes les portions : 2 tranches (30 g), 72 kcal ; 1 tranche (15 g), 36 kcal ; 100 g, 239 kcal.
Poids des portions : 2 tranches, estimation Sadoule (tranche fine de 15 g environ) ; 1 tranche, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
10,8 g
24e sur 122 dans la catégorie « Charcuteries ».
-
Pour 30 g de protéines
115 g
de jambon cru.
-
Pour 100 kcal
42 g
de jambon cru.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 2 tranches (30 g)
| 2 tranches (30 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 72 kcal300 kJ | 4 % |
| Protéines | 7,8 g | 16 % |
| Glucidesdont sucres | 1,3 g0,2 g | < 1 %< 1 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 4 g1,5 g | 6 %8 % |
| Fibres | traces | |
| Sel | 1,7 g | 28 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 44 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 2 tranches (30 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 239 kcal | 72 kcal | 12 % |
| Énergie (kJ) | 999 kJ | 300 kJ | 12 % |
| Protéines | 25,9 g | 7,8 g | 52 % |
| Glucides | 4,3 g | 1,3 g | 2 % |
| Lipides | 13,2 g | 4 g | 19 % |
| Fibres | traces | traces | |
| Eau | 50,1 g | 15 g | |
| Sel | 5,7 g | 1,7 g | 95 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,8 g | 0,2 g | < 1 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | < 0,3 g | < 0,1 g | |
| Glucose | < 0,3 g | < 0,1 g | |
| Fructose | < 0,3 g | < 0,1 g | |
| Maltose | < 0,3 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 5,1 g | 1,5 g | 25 % |
| Acides gras mono-insaturés | 6,1 g | 1,8 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,6 g | 0,5 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 1,2 g | 0,4 g | |
| Cholestérol | 72 mg | 22 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 10 mg | 3,1 mg | 1 % |
| Fer | 0,97 mg | 0,29 mg | 7 % |
| Magnésium | 36 mg | 11 mg | 10 % |
| Phosphore | 228 mg | 68 mg | 33 % |
| Potassium | 591 mg | 177 mg | 30 % |
| Sodium | 2 250 mg | 675 mg | |
| Zinc | 2,4 mg | 0,71 mg | 24 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,02 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,01 mg | < 0,01 mg | < 1 % |
| Sélénium | 5,7 µg | 1,7 µg | 10 % |
| Iode | 1,2 µg | 0,36 µg | < 1 % |
| Chlorure | 3 210 mg | 963 mg | 401 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,89 mg | 0,27 mg | 81 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,21 mg | 0,06 mg | 15 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 8,1 mg | 2,4 mg | 51 % |
| Vitamine B6 | 0,56 mg | 0,17 mg | 40 % |
| Vitamine B9 (folates) | 1,2 µg | 0,37 µg | < 1 % |
| Vitamine B12 | 0,33 µg | 0,1 µg | 13 % |
| Vitamine C | 13 mg | 3,9 mg | 16 % |
| Vitamine D | 0,6 µg | 0,18 µg | 12 % |
| Vitamine E | 0,21 mg | 0,06 mg | 2 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : lactose, galactose, vitamine a, vitamine b5 (acide pantothénique), vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Jambon sec 230 kcal et 28,7 g de protéines pour 100 g 12,5 g
- Jambon de Bayonne 243 kcal et 28 g de protéines pour 100 g 11,5 g
- Jambon de Parme 248 kcal et 27,2 g de protéines pour 100 g 11 g
- Jambon cru, cette fiche 239 kcal kcal et 25,9 g de protéines pour 100 g 10,8 g
- Jambon cru fumé 246 kcal et 24,2 g de protéines pour 100 g 9,8 g
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Questions fréquentes
- Combien de calories dans deux tranches de jambon cru ?
- Deux tranches (30 g) apportent 72 kcal. Pour 100 g de jambon cru : 239 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de jambon cru ?
- 25,9 g de protéines pour 100 g, et 7,8 g pour deux tranches (30 g).
- Quelle quantité de jambon cru pour 30 g de protéines ?
- Environ 115 g de jambon cru (25,9 g de protéines pour 100 g).
- Le jambon cru est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 43 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 25,9 g de protéines pour 100 g, le jambon cru se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Charcuteries » (15,7 g pour 100 g).
En résumé
Le jambon cru apporte 239 kcal pour 100 g, avec 25,9 g de protéines, 4,3 g de glucides et 13,2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 28800 (« Jambon cru »). Poids des portions : 2 tranches, estimation Sadoule (tranche fine de 15 g environ) ; 1 tranche, estimation Sadoule. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
