Jambon de Bayonne : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Jambon de Bayonne ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le jambon de Bayonne apporte 243 kcal pour 100 g, avec 28 g de protéines, 4,5 g de glucides et 12,6 g de lipides. Deux tranches (30 g) apportent 73 kcal et 8,4 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en chlorure
Calories par portion
2 tranches (30 g)
73 kcal
- Protéines8,4 g46 % des calories
- Glucides1,4 g7 % des calories
- Lipides3,8 g47 % des calories
Toutes les portions : 2 tranches (30 g), 73 kcal ; 1 tranche (15 g), 36 kcal ; 100 g, 243 kcal.
Poids des portions : 2 tranches, estimation Sadoule (tranche fine de 15 g environ) ; 1 tranche, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
11,5 g
20e sur 122 dans la catégorie « Charcuteries ».
-
Pour 30 g de protéines
105 g
de jambon de Bayonne.
-
Pour 100 kcal
41 g
de jambon de Bayonne.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 2 tranches (30 g)
| 2 tranches (30 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 73 kcal306 kJ | 4 % |
| Protéines | 8,4 g | 17 % |
| Glucidesdont sucres | 1,4 g0,2 g | < 1 %< 1 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 3,8 g1,5 g | 5 %8 % |
| Fibres | traces | |
| Sel | 1,7 g | 28 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 26 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 2 tranches (30 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 243 kcal | 73 kcal | 12 % |
| Énergie (kJ) | 1 020 kJ | 306 kJ | 12 % |
| Protéines | 28 g | 8,4 g | 56 % |
| Glucides | 4,5 g | 1,4 g | 2 % |
| Lipides | 12,6 g | 3,8 g | 18 % |
| Fibres | traces | traces | |
| Eau | 48,6 g | 14,6 g | |
| Sel | 5,8 g | 1,7 g | 96 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,5 g | 0,2 g | < 1 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | < 0,3 g | < 0,1 g | |
| Glucose | < 0,3 g | < 0,1 g | |
| Fructose | < 0,3 g | < 0,1 g | |
| Maltose | < 0,3 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 4,9 g | 1,5 g | 25 % |
| Acides gras mono-insaturés | 6,3 g | 1,9 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,4 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 1,3 g | 0,4 g | |
| Minéraux | |||
| Potassium | 554 mg | 166 mg | 28 % |
| Sodium | 2 270 mg | 681 mg | |
| Chlorure | 2 720 mg | 816 mg | 340 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine C | 13 mg | 3,9 mg | 16 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : lactose, galactose, cholestérol, calcium, fer, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, iode, vitamine a, vitamine b1 (thiamine), vitamine b2 (riboflavine), vitamine b3 (niacine), vitamine b5 (acide pantothénique), vitamine b6, vitamine b9 (folates), vitamine b12, vitamine d, vitamine e, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Jambon serrano 235 kcal et 30,4 g de protéines pour 100 g 12,9 g
- Jambon sec 230 kcal et 28,7 g de protéines pour 100 g 12,5 g
- Jambon de Bayonne, cette fiche 243 kcal kcal et 28 g de protéines pour 100 g 11,5 g
- Jambon de Parme 248 kcal et 27,2 g de protéines pour 100 g 11 g
- Jambon cru 239 kcal et 25,9 g de protéines pour 100 g 10,8 g
- Jambon cru fumé 246 kcal et 24,2 g de protéines pour 100 g 9,8 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans deux tranches de jambon de Bayonne ?
- Deux tranches (30 g) apportent 73 kcal. Pour 100 g de jambon de Bayonne : 243 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de jambon de Bayonne ?
- 28 g de protéines pour 100 g, et 8,4 g pour deux tranches (30 g).
- Quelle quantité de jambon de Bayonne pour 30 g de protéines ?
- Environ 105 g de jambon de Bayonne (28 g de protéines pour 100 g).
- Le jambon de Bayonne est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 46 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 28 g de protéines pour 100 g, le jambon de Bayonne se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Charcuteries » (15,7 g pour 100 g).
En résumé
Le jambon de Bayonne apporte 243 kcal pour 100 g, avec 28 g de protéines, 4,5 g de glucides et 12,6 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 28811 (« Jambon de Bayonne »). Poids des portions : 2 tranches, estimation Sadoule (tranche fine de 15 g environ) ; 1 tranche, estimation Sadoule. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
