Escargots : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Escargot, cuit ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Les escargots cuits apportent 85 kcal pour 100 g, avec 16,6 g de protéines, 1,4 g de glucides et 1,4 g de lipides. Douze escargots (60 g) apportent 51 kcal et 10 g de protéines.
- Riche en protéines
- Faible en lipides
- Sans sucres
- Pauvre en sel
Calories par portion
12 escargots (60 g)
51 kcal
- Protéines10 g79 % des calories
- Glucides0,8 g7 % des calories
- Lipides0,8 g15 % des calories
Toutes les portions : 12 escargots (60 g), 51 kcal ; 100 g, 85 kcal.
Poids des portions : 12 escargots, estimation Sadoule (chair seule, sans beurre).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
19,6 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Fruits de mer » (20,1 g).
-
Pour 30 g de protéines
180 g
d'escargots cuits.
-
Pour 100 kcal
118 g
d'escargots cuits.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 12 escargots (60 g)
| 12 escargots (60 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 51 kcal215 kJ | 3 % |
| Protéines | 10 g | 20 % |
| Glucidesdont sucres | 0,8 g< 0,2 g | < 1 %< 1 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 0,8 g0,2 g | 1 %1 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 24 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 12 escargots (60 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 85 kcal | 51 kcal | 4 % |
| Énergie (kJ) | 358 kJ | 215 kJ | 4 % |
| Protéines | 16,6 g | 10 g | 33 % |
| Glucides | 1,4 g | 0,8 g | < 1 % |
| Lipides | 1,4 g | 0,8 g | 2 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 78,8 g | 47,3 g | |
| Sel | 0,3 g | 0,2 g | 5 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | < 0,3 g | < 0,2 g | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | < 0,3 g | < 0,2 g | |
| Glucose | < 0,2 g | < 0,1 g | |
| Fructose | < 0,2 g | < 0,1 g | |
| Lactose | < 0,2 g | < 0,1 g | |
| Maltose | < 0,2 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,3 g | 0,2 g | 2 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,2 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,8 g | 0,5 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,2 g | 0,1 g | |
| Minéraux | |||
| Sodium | 109 mg | 65 mg | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : galactose, cholestérol, calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, iode, chlorure, vitamine a, vitamine b1 (thiamine), vitamine b2 (riboflavine), vitamine b3 (niacine), vitamine b5 (acide pantothénique), vitamine b6, vitamine b9 (folates), vitamine b12, vitamine c, vitamine d, vitamine e, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Ecrevisses 83 kcal et 18,6 g de protéines pour 100 g 22,5 g
- Écrevisse 74 kcal et 16,3 g de protéines pour 100 g 22,2 g
- Pecten d'Amérique 81 kcal et 17,3 g de protéines pour 100 g 21,3 g
- Seiche 76 kcal et 16,2 g de protéines pour 100 g 21,2 g
- Pétoncle 89 kcal et 17,5 g de protéines pour 100 g 19,7 g
- Escargots, cette fiche 85 kcal kcal et 16,6 g de protéines pour 100 g 19,6 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans douze escargots ?
- Douze escargots (60 g) apportent 51 kcal. Pour 100 g d'escargots cuits : 85 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g d'escargots ?
- 16,6 g de protéines pour 100 g, et 10 g pour douze escargots (60 g).
- Quelle quantité d'escargots pour 30 g de protéines ?
- Environ 180 g d'escargots cuits (16,6 g de protéines pour 100 g).
- Les escargots sont-ils riches en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 79 % de leurs calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 16,6 g de protéines pour 100 g, les escargots cuits se situent en dessous de la médiane de la catégorie « Fruits de mer » (19 g pour 100 g).
En résumé
Les escargots cuits apportent 85 kcal pour 100 g, avec 16,6 g de protéines, 1,4 g de glucides et 1,4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 10099 (« Escargot, cuit »). Poids des portions : 12 escargots, estimation Sadoule (chair seule, sans beurre). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
