Épaule de veau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Veau, épaule grillée/poêlée » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Épaule de veau (aliment cuit) : 166 kcal pour 100 g, avec 27,6 g de protéines, 0 g de glucides et 6,2 g de lipides. 1 portion (120 g, poids cru) : 149 kcal et 24,8 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
149 kcal
- Protéines
- 24,8 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 5,6 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
16,6 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
110 g
d'épaule de veau.
-
Leucine (estimation)
2 g
Par 1 portion de 120 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
60 g
d'épaule de veau.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g, poids cru | 149 | 24,8 g | 0 g | 5,6 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 166 kcal | 149 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 698 kJ | 628 kJ | 8 % |
| Protéines | 27,6 g | 24,8 g | 55 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 6,2 g | 5,6 g | 9 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 66,5 g | 89,9 g | |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,1 g | 1,9 g | 10 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,5 g | 2,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | ||
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,5 g | 0,4 g | |
| Minéraux | |||
| Fer | 1,2 mg | 1,4 mg | 8 % |
| Zinc | 5,3 mg | 4,8 mg | 53 % |
| Sélénium | 9,2 µg | 8,3 µg | 17 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B3 (niacine) | 6 mg | 7,2 mg | 38 % |
| Vitamine B6 | 0,38 mg | 0,46 mg | 27 % |
| Vitamine B12 | 2,7 µg | 3,2 µg | 108 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,2 g | 2 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,5 g | 1,4 g | |
| Lysine | 2,3 g | 2 g | |
| Méthionine | 0,6 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 1,1 g | 1 g | |
| Thréonine | 1,2 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 1 g | 0,9 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Sel, Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Oméga-3 EPA, Cholestérol, Calcium, Magnésium, Phosphore, Potassium, Sodium, Cuivre, Manganèse, Iode, Chlorure, Vitamine A, Vitamine B1 (thiamine), Vitamine B2 (riboflavine), Vitamine B5 (acide pantothénique), Vitamine B9 (folates), Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Carré de veau | 171 | 28 g | 16,4 g |
| Faux-filet de cheval | 163 | 26,6 g | 16,3 g |
| Viande cuite | 174 | 27,2 g | 15,6 g |
| Autruche | 168 | 26,2 g | 15,6 g |
| Viande rouge | 170 | 26,3 g | 15,5 g |
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g d'épaule de veau ?
- 166 kcal pour 100 g d'épaule de veau.
- Combien de protéines dans 100 g d'épaule de veau ?
- 27,6 g de protéines pour 100 g, et 24,8 g pour 1 portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité d'épaule de veau pour 30 g de protéines ?
- Environ 110 g d'épaule de veau (27,6 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Épaule de veau (aliment cuit) : 166 kcal pour 100 g, avec 27,6 g de protéines, 0 g de glucides et 6,2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6562 (« Veau, épaule grillée/poêlée »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Veal, shoulder, arm, separable lean only, cooked, braised », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.