Blanquette de veau : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Blanquette de veau, préemballée ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
La blanquette de veau apporte 113 kcal pour 100 g, avec 15,4 g de protéines, 3,1 g de glucides et 4 g de lipides. Une assiette (300 g) apporte 339 kcal et 46,2 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en vitamine B12
- Riche en chlorure
- Riche en zinc
Calories par portion
1 assiette (300 g)
339 kcal
- Protéines46,2 g56 % des calories
- Glucides9,3 g11 % des calories
- Lipides12 g33 % des calories
Toutes les portions : 1 assiette (300 g), 339 kcal ; 100 g, 113 kcal.
Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule (barquette individuelle du commerce).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
13,6 g
13e sur 187 dans la catégorie « Plats préparés, salades et soupes ».
-
Pour 30 g de protéines
195 g
de blanquette de veau.
-
Pour 100 kcal
88 g
de blanquette de veau.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 assiette (300 g)
| 1 assiette (300 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 339 kcal1 422 kJ | 17 % |
| Protéines | 46,2 g | 92 % |
| Glucidesdont sucres | 9,3 g0,9 g | 4 %1 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 12 g6,1 g | 17 %31 % |
| Fibres | 2,4 g | |
| Sel | 2,2 g | 37 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 47 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 assiette (300 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 113 kcal | 339 kcal | 6 % |
| Énergie (kJ) | 474 kJ | 1 422 kJ | 6 % |
| Protéines | 15,4 g | 46,2 g | 31 % |
| Glucides | 3,1 g | 9,3 g | 1 % |
| Lipides | 4 g | 12 g | 6 % |
| Fibres | 0,8 g | 2,4 g | |
| Eau | 75,1 g | 225,3 g | |
| Sel | 0,7 g | 2,2 g | 12 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,3 g | 0,9 g | < 1 % |
| Amidon | 1,9 g | 5,7 g | |
| Saccharose | 0,3 g | 0,9 g | |
| Glucose | < 0,2 g | < 0,6 g | |
| Fructose | < 0,2 g | < 0,6 g | |
| Lactose | < 0,2 g | < 0,6 g | |
| Maltose | < 0,2 g | < 0,6 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2 g | 6,1 g | 10 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,4 g | 4,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,2 g | 0,6 g | |
| Cholestérol | 57 mg | 170 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 15 mg | 45 mg | 2 % |
| Fer | 0,92 mg | 2,8 mg | 7 % |
| Magnésium | 12 mg | 36 mg | 3 % |
| Phosphore | 110 mg | 330 mg | 16 % |
| Potassium | 190 mg | 570 mg | 10 % |
| Sodium | 295 mg | 885 mg | |
| Zinc | 3,2 mg | 9,6 mg | 32 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,21 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,04 mg | 0,12 mg | 2 % |
| Sélénium | < 20 µg | < 60 µg | |
| Iode | < 20 µg | < 60 µg | |
| Chlorure | 432 mg | 1 296 mg | 54 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,06 mg | 0,19 mg | 6 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,05 mg | 0,14 mg | 3 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,8 mg | 5,3 mg | 11 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,33 mg | 0,99 mg | 6 % |
| Vitamine B6 | 0,07 mg | 0,22 mg | 5 % |
| Vitamine B9 (folates) | 23 µg | 70 µg | 12 % |
| Vitamine B12 | 1,6 µg | 4,8 µg | 64 % |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 1,5 mg | |
| Vitamine D | < 0,25 µg | < 0,75 µg | |
| Vitamine E | 0,37 mg | 1,1 mg | 3 % |
| Vitamine K1 | 2,6 µg | 7,7 µg | 3 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : galactose, vitamine a.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Tripes à la tomate 100 kcal et 17,5 g de protéines pour 100 g 17,5 g
- Lapin à la moutarde 108 kcal et 14,9 g de protéines pour 100 g 13,8 g
- Blanquette de veau, cette fiche 113 kcal kcal et 15,4 g de protéines pour 100 g 13,6 g
- Palette à la diable 102 kcal et 13 g de protéines pour 100 g 12,7 g
- Brochette de porc 131 kcal et 15,6 g de protéines pour 100 g 11,9 g
- Poisson blanc sauce oseille 111 kcal et 11,8 g de protéines pour 100 g 10,6 g
Tous les aliments de la catégorie Plats préparés, salades et soupes
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une assiette de blanquette de veau ?
- Une assiette (300 g) apporte 339 kcal. Pour 100 g de blanquette de veau : 113 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de blanquette de veau ?
- 15,4 g de protéines pour 100 g, et 46,2 g pour une assiette (300 g).
- Quelle quantité de blanquette de veau pour 30 g de protéines ?
- Environ 195 g de blanquette de veau (15,4 g de protéines pour 100 g).
- La blanquette de veau est-elle riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 56 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 15,4 g de protéines pour 100 g, la blanquette de veau se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Plats préparés, salades et soupes » (6,7 g pour 100 g).
En résumé
La blanquette de veau apporte 113 kcal pour 100 g, avec 15,4 g de protéines, 3,1 g de glucides et 4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 25001 (« Blanquette de veau, préemballée »). Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule (barquette individuelle du commerce). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
