Bœuf braisé : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Boeuf braisé ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Bœuf braisé (aliment cuit) : 240 kcal pour 100 g, avec 32,1 g de protéines, 0 g de glucides et 12,4 g de lipides. 1 portion (120 g) : 288 kcal et 38,5 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en zinc
- Riche en fer
Calories par portion
1 portion (120 g)
288 kcal
- Protéines38,5 g54 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides14,9 g47 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g), 288 kcal ; 100 g, 240 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
13,4 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
95 g
de bœuf braisé.
-
Leucine (estimation)
3,1 g
Par 1 portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
42 g
de bœuf braisé.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g)
| 1 portion (120 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 288 kcal1 200 kJ | 14 % |
| Protéines | 38,5 g | 77 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 14,9 g6,9 g | 21 %35 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 29 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 240 kcal | 288 kcal | 12 % |
| Énergie (kJ) | 1 000 kJ | 1 200 kJ | 12 % |
| Protéines | 32,1 g | 38,5 g | 64 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 12,4 g | 14,9 g | 18 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 55,7 g | 66,8 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 5,7 g | 6,9 g | 29 % |
| Acides gras mono-insaturés | 5 g | 5,9 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,3 g | 0,4 g | |
| Minéraux | |||
| Fer | 5,9 mg | 7,1 mg | 42 % |
| Magnésium | 24 mg | 29 mg | 6 % |
| Zinc | 11 mg | 13 mg | 105 % |
| Iode | 6 µg | 7,2 µg | 4 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,6 g | 3,1 g | |
| Isoleucine | 1,5 g | 1,8 g | |
| Valine | 1,6 g | 1,9 g | |
| Lysine | 2,7 g | 3,3 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 1 g | |
| Phénylalanine | 1,3 g | 1,5 g | |
| Thréonine | 1,3 g | 1,5 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,3 g | |
| Histidine | 1 g | 1,2 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-3 epa, oméga-3 dha, cholestérol, calcium, phosphore, potassium, sodium, cuivre, manganèse, sélénium, chlorure, vitamine a, vitamine b1 (thiamine), vitamine b2 (riboflavine), vitamine b3 (niacine), vitamine b5 (acide pantothénique), vitamine b6, vitamine b9 (folates), vitamine b12, vitamine c, vitamine d, vitamine e, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Joue de bœuf 236 kcal et 39,2 g de protéines pour 100 g 16,6 g
- Collier de veau 233 kcal et 34,9 g de protéines pour 100 g 15 g
- Paleron de bœuf 251 kcal et 36,8 g de protéines pour 100 g 14,7 g
- Bœuf braisé, cette fiche 240 kcal kcal et 32,1 g de protéines pour 100 g 13,4 g
- Épaule d'agneau 252 kcal et 30,5 g de protéines pour 100 g 12,1 g
- Côtelette d'agneau 240 kcal et 25,7 g de protéines pour 100 g 10,7 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de bœuf braisé ?
- 240 kcal pour 100 g de bœuf braisé.
- Combien de protéines dans 100 g de bœuf braisé ?
- 32,1 g de protéines pour 100 g, et 38,5 g pour 1 portion (120 g).
- Quelle quantité de bœuf braisé pour 30 g de protéines ?
- Environ 95 g de bœuf braisé (32,1 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Bœuf braisé (aliment cuit) : 240 kcal pour 100 g, avec 32,1 g de protéines, 0 g de glucides et 12,4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6101 (« Boeuf braisé »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, brisket, flat half, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, cooked, braised », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
