Bœuf bourguignon (viande) : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Bœuf bourguignon (viande) (aliment cuit) : 172 kcal pour 100 g, avec 34 g de protéines, 0 g de glucides et 4,1 g de lipides. 1 portion (120 g, poids cru) : 197 kcal et 28,8 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en zinc
- Riche en vitamine B12
- Riche en fer
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
197 kcal
- Protéines28,8 g79 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides9 g21 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g, poids cru), 197 kcal ; 100 g, 172 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
19,8 g
12e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
90 g
de bœuf bourguignon (viande).
-
Leucine (estimation)
2,3 g
Par 1 portion de 120 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
58 g
de bœuf bourguignon (viande).
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g, poids cru)
| 1 portion (120 g, poids cru) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 197 kcal823 kJ | 10 % |
| Protéines | 28,8 g | 58 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 9 g3,2 g | 13 %16 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,1 g | 2 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 40 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 172 kcal | 197 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 728 kJ | 823 kJ | 9 % |
| Protéines | 34 g | 28,8 g | 68 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 4,1 g | 9 g | 6 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 59,4 g | ||
| Sel | 0,2 g | 0,1 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,8 g | 3,2 g | 14 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,2 g | 3,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | ||
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | ||
| Oméga-3 DHA | < 0,0078 g | ||
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,1 g | ||
| Cholestérol | 75 mg | ||
| Minéraux | |||
| Fer | 4,3 mg | 2,5 mg | 31 % |
| Phosphore | 171 mg | 24 % | |
| Zinc | 9,7 mg | 97 % | |
| Sélénium | 4,1 µg | 7 % | |
| Iode | 6 µg | 4 % | |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,04 mg | 4 % | |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,6 mg | 16 % | |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,5 mg | 8 % | |
| Vitamine B6 | 0,24 mg | 17 % | |
| Vitamine B9 (folates) | 4,5 µg | 2 % | |
| Vitamine B12 | 1,2 µg | 48 % | |
| Vitamine E | 0,51 mg | 4 % | |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,7 g | 2,3 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 1,2 g | |
| Valine | 1,5 g | 1,3 g | |
| Lysine | 3 g | 2,5 g | |
| Méthionine | 1 g | 0,8 g | |
| Phénylalanine | 1,3 g | 1,1 g | |
| Thréonine | 1,5 g | 1,3 g | |
| Tryptophane | 0,4 g | 0,3 g | |
| Histidine | 1,1 g | 0,9 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, calcium, magnésium, potassium, sodium, cuivre, manganèse, chlorure, vitamine a, vitamine b2 (riboflavine), vitamine c, vitamine d, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Bœuf bourguignon (viande), cette fiche 172 kcal kcal et 34 g de protéines pour 100 g 19,8 g
- Jarret de bœuf 161 kcal et 31 g de protéines pour 100 g 19,3 g
- Gibier à poil 160 kcal et 30,2 g de protéines pour 100 g 18,9 g
- Chevreuil 174 kcal et 32,6 g de protéines pour 100 g 18,7 g
- Collier de bœuf 184 kcal et 33 g de protéines pour 100 g 17,9 g
- Carré de veau 171 kcal et 28 g de protéines pour 100 g 16,4 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de bœuf bourguignon (viande) ?
- 172 kcal pour 100 g de bœuf bourguignon (viande).
- Combien de protéines dans 100 g de bœuf bourguignon (viande) ?
- 34 g de protéines pour 100 g, et 28,8 g pour 1 portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité de bœuf bourguignon (viande) pour 30 g de protéines ?
- Environ 90 g de bœuf bourguignon (viande) (34 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Bœuf bourguignon (viande) (aliment cuit) : 172 kcal pour 100 g, avec 34 g de protéines, 0 g de glucides et 4,1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6230 (« Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, chuck eye steak, boneless, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, grilled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
