Collier de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Boeuf, collier braisé ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Collier de bœuf (aliment cuit) : 184 kcal pour 100 g, avec 33 g de protéines, 0 g de glucides et 5,8 g de lipides. 1 portion (75 g) : 138 kcal et 24,8 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en zinc
- Riche en vitamine B12
- Riche en fer
Calories par portion
1 portion (75 g)
138 kcal
- Protéines24,8 g72 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides4,4 g28 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (75 g), 138 kcal ; 100 g, 184 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
17,9 g
22e sur 70 dans la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier ».
-
Pour 30 g de protéines
90 g
de collier de bœuf.
-
Leucine (estimation)
2 g
Par 1 portion de 75 g.
-
Pour 100 kcal
54 g
de collier de bœuf.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (75 g)
| 1 portion (75 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 138 kcal582 kJ | 7 % |
| Protéines | 24,8 g | 50 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 4,4 g1,5 g | 6 %8 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | non mesuré |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 35 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (75 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 184 kcal | 138 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 776 kJ | 582 kJ | 9 % |
| Protéines | 33 g | 24,8 g | 66 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 5,8 g | 4,4 g | 8 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2 g | 1,5 g | 10 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2 g | 1,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,3 g | 0,2 g | |
| Cholestérol | 59 mg | 44 mg | |
| Minéraux | |||
| Fer | 4,5 mg | 3,4 mg | 32 % |
| Zinc | 9,3 mg | 7 mg | 93 % |
| Sélénium | 5,9 µg | 4,4 µg | 11 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,04 mg | 0,03 mg | 4 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 3,9 mg | 2,9 mg | 24 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,2 mg | 0,9 mg | 20 % |
| Vitamine B6 | 0,28 mg | 0,21 mg | 20 % |
| Vitamine B12 | 1,9 µg | 1,4 µg | 76 % |
| Vitamine E | 0,62 mg | 0,47 mg | 5 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,7 g | 2 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 1,1 g | |
| Valine | 1,5 g | 1,1 g | |
| Lysine | 2,9 g | 2,2 g | |
| Méthionine | 0,9 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 1,3 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1,5 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,4 g | 0,3 g | |
| Histidine | 1,1 g | 0,8 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : eau, sel, saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, cuivre, manganèse, iode, chlorure, vitamine a, vitamine b2 (riboflavine), vitamine b9 (folates), vitamine c, vitamine d, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Bœuf bourguignon (viande) 172 kcal et 34 g de protéines pour 100 g 19,8 g
- Jarret de bœuf 161 kcal et 31 g de protéines pour 100 g 19,3 g
- Chevreuil 174 kcal et 32,6 g de protéines pour 100 g 18,7 g
- Collier de bœuf, cette fiche 184 kcal kcal et 33 g de protéines pour 100 g 17,9 g
- Faux-filet de bœuf 182 kcal et 27,1 g de protéines pour 100 g 14,9 g
- Agneau 193 kcal et 28,5 g de protéines pour 100 g 14,8 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de collier de bœuf ?
- 184 kcal pour 100 g de collier de bœuf.
- Combien de protéines dans 100 g de collier de bœuf ?
- 33 g de protéines pour 100 g, et 24,8 g pour 1 portion (75 g).
- Quelle quantité de collier de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 90 g de collier de bœuf (33 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Collier de bœuf (aliment cuit) : 184 kcal pour 100 g, avec 33 g de protéines, 0 g de glucides et 5,8 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6241 (« Boeuf, collier braisé »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule (poids cuit estimé pour 120 g cru). Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, chuck eye steak, boneless, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, grilled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
