Brochette de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Brochette de boeuf, cuite ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
La brochette de bœuf apporte 136 kcal pour 100 g, avec 21,9 g de protéines, 0,3 g de glucides et 5,2 g de lipides. Une brochette (100 g) apporte 136 kcal et 21,9 g de protéines.
- Riche en protéines
- Riche en vitamine B12
- Riche en chlorure
- Riche en zinc
Calories par portion
1 brochette (100 g)
136 kcal
- Protéines21,9 g65 % des calories
- Glucides0,3 g1 % des calories
- Lipides5,2 g34 % des calories
Toutes les portions : 1 brochette (100 g), 136 kcal ; 100 g, 136 kcal.
Poids des portions : 1 brochette, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
16,1 g
5e sur 187 dans la catégorie « Plats préparés, salades et soupes ».
-
Pour 30 g de protéines
135 g
de brochette de bœuf.
-
Pour 100 kcal
74 g
de brochette de bœuf.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 brochette (100 g)
| 1 brochette (100 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 136 kcal571 kJ | 7 % |
| Protéines | 21,9 g | 44 % |
| Glucidesdont sucres | 0,3 gnon mesuré | < 1 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 5,2 g1,8 g | 7 %9 % |
| Fibres | < 3 g | |
| Sel | 0,9 g | 15 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 40 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 brochette (100 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 136 kcal | 136 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 571 kJ | 571 kJ | 7 % |
| Protéines | 21,9 g | 21,9 g | 44 % |
| Glucides | 0,3 g | 0,3 g | < 1 % |
| Lipides | 5,2 g | 5,2 g | 7 % |
| Fibres | < 3 g | < 3 g | |
| Eau | 69,2 g | 69,2 g | |
| Sel | 0,9 g | 0,9 g | 14 % |
| Glucides en détail | |||
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,8 g | 1,8 g | 9 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,4 g | 2,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,7 g | 0,7 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,5 g | 0,5 g | |
| Cholestérol | 60 mg | 60 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 23 mg | 23 mg | 3 % |
| Fer | 2,4 mg | 2,4 mg | 17 % |
| Magnésium | 25 mg | 25 mg | 7 % |
| Phosphore | 200 mg | 200 mg | 29 % |
| Potassium | 430 mg | 430 mg | 22 % |
| Sodium | 345 mg | 345 mg | |
| Zinc | 4,4 mg | 4,4 mg | 44 % |
| Cuivre | 0,1 mg | 0,1 mg | 10 % |
| Manganèse | 0,08 mg | 0,08 mg | 4 % |
| Sélénium | < 20 µg | < 20 µg | |
| Iode | < 20 µg | < 20 µg | |
| Chlorure | 445 mg | 445 mg | 56 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,04 mg | 0,04 mg | 4 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,14 mg | 0,14 mg | 10 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 4,7 mg | 4,7 mg | 30 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,54 mg | 0,54 mg | 9 % |
| Vitamine B6 | 0,31 mg | 0,31 mg | 22 % |
| Vitamine B9 (folates) | 20 µg | 20 µg | 10 % |
| Vitamine B12 | 1,9 µg | 1,9 µg | 78 % |
| Vitamine C | 11 mg | 11 mg | 14 % |
| Vitamine D | < 0,25 µg | < 0,25 µg | |
| Vitamine E | 0,65 mg | 0,65 mg | 5 % |
| Vitamine K1 | 3,7 µg | 3,7 µg | 5 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : sucres, amidon, saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, vitamine a.
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Questions fréquentes
- Combien de calories dans une brochette de bœuf ?
- Une brochette (100 g) apporte 136 kcal. Pour 100 g de brochette de bœuf : 136 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de brochette de bœuf ?
- 21,9 g de protéines pour 100 g, et 21,9 g pour une brochette (100 g).
- Quelle quantité de brochette de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 135 g de brochette de bœuf (21,9 g de protéines pour 100 g).
- La brochette de bœuf est-elle riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 65 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 21,9 g de protéines pour 100 g, la brochette de bœuf se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Plats préparés, salades et soupes » (6,7 g pour 100 g).
En résumé
La brochette de bœuf apporte 136 kcal pour 100 g, avec 21,9 g de protéines, 0,3 g de glucides et 5,2 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 25585 (« Brochette de boeuf, cuite »). Poids des portions : 1 brochette, estimation Sadoule. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
