Boulgour : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Boulgour de blé, cuit, sans sel ajouté » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le boulgour cuit apporte 131 kcal pour 100 g, avec 4,3 g de protéines, 24,1 g de glucides et 1 g de lipides. Une assiette (200 g) apporte 262 kcal et 8,6 g de protéines.
Calories par portion
1 assiette (200 g)
262 kcal
- Protéines
- 8,6 g
- Glucides
- 48,2 g
- Lipides
- 2 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
3,3 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Riz, céréales et semoules » (3,1 g).
-
Pour 100 kcal
76 g
de boulgour cuit.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 assiette | 200 g | 262 | 8,6 g | 48,2 g | 2 g |
Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 assiette (200 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 131 kcal | 262 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 555 kJ | 1 110 kJ | 7 % |
| Protéines | 4,3 g | 8,6 g | 9 % |
| Glucides | 24,1 g | 48,2 g | 9 % |
| Lipides | 1 g | 2 g | 1 % |
| Fibres | 3,7 g | 7,4 g | |
| Eau | 66,5 g | 133 g | |
| Sel | < 0,1 g | 0,1 g | < 1 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 18,8 g | 37,6 g | |
| Saccharose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Glucose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Fructose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Lactose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Maltose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Galactose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,2 g | 0,3 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,001 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,001 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,4 g | 0,7 g | |
| Cholestérol | < 1 mg | < 2 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 31 mg | 62 mg | 4 % |
| Fer | 0,67 mg | 1,3 mg | 5 % |
| Magnésium | 29 mg | 57 mg | 8 % |
| Phosphore | 82 mg | 163 mg | 12 % |
| Potassium | 67 mg | 134 mg | 3 % |
| Sodium | 13 mg | 26 mg | |
| Zinc | 0,82 mg | 1,6 mg | 8 % |
| Cuivre | 0,16 mg | 0,32 mg | 16 % |
| Manganèse | 0,44 mg | 0,88 mg | 22 % |
| Sélénium | < 2 µg | < 4 µg | |
| Iode | < 13 µg | < 26 µg | |
| Chlorure | < 50 mg | < 100 mg | |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 1,3 µg | 2,5 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | < 0,079 mg | < 0,16 mg | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | < 0,1 mg | < 0,2 mg | |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,29 mg | 0,58 mg | 2 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,11 mg | 0,22 mg | 2 % |
| Vitamine B6 | < 0,03 mg | < 0,06 mg | |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | < 2 mg | < 4 mg | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 2,7 mg | 5,4 mg | 23 % |
| Vitamine K1 | 0,5 µg | 1 µg | < 1 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 0,3 g | 0,6 g | |
| Isoleucine | 0,2 g | 0,3 g | |
| Valine | 0,2 g | 0,4 g | |
| Lysine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Méthionine | 0,1 g | 0,1 g | |
| Phénylalanine | 0,2 g | 0,4 g | |
| Thréonine | 0,1 g | 0,3 g | |
| Tryptophane | 0,1 g | 0,1 g | |
| Histidine | 0,1 g | 0,2 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Vitamine B9 (folates).
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Quinoa | 149 | 4,7 g | 3,1 g |
| Riz rouge | 141 | 3,5 g | 2,4 g |
| Mil | 116 | 3,5 g | 3 g |
| Riz sauvage | 102 | 3,8 g | 3,7 g |
| Blé dur | 153 | 5,4 g | 3,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une assiette de boulgour ?
- Une assiette (200 g) apporte 262 kcal. Pour 100 g de boulgour cuit : 131 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de boulgour ?
- 4,3 g de protéines pour 100 g, et 8,6 g pour une assiette (200 g).
- Quelle quantité de boulgour pour 100 kcal ?
- Environ 76 g de boulgour cuit.
- Le boulgour est-il riche en protéines ?
- Avec 4,3 g de protéines pour 100 g, le boulgour cuit se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Riz, céréales et semoules » (4,7 g pour 100 g).
En résumé
Le boulgour cuit apporte 131 kcal pour 100 g, avec 4,3 g de protéines, 24,1 g de glucides et 1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 9691 (« Boulgour de blé, cuit, sans sel ajouté »). Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Bulgur, cooked », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.