Blé dur : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Blé dur (grains entiers), précuit, cuit, sans sel ajouté » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Blé dur (aliment cuit) : 153 kcal pour 100 g, avec 5,4 g de protéines, 28,2 g de glucides et 1,1 g de lipides. 1 assiette (200 g) : 306 kcal et 10,7 g de protéines.
Calories par portion
1 assiette (200 g)
306 kcal
- Protéines
- 10,7 g
- Glucides
- 56,4 g
- Lipides
- 2,2 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
3,5 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Riz, céréales et semoules » (3,1 g).
-
Pour 30 g de protéines
560 g
de blé dur.
-
Leucine (estimation)
0,7 g
Par 1 assiette de 200 g.
-
Pour 100 kcal
65 g
de blé dur.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 assiette | 200 g | 306 | 10,7 g | 56,4 g | 2,2 g |
Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 assiette (200 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 153 kcal | 306 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 646 kJ | 1 292 kJ | 8 % |
| Protéines | 5,4 g | 10,7 g | 11 % |
| Glucides | 28,2 g | 56,4 g | 11 % |
| Lipides | 1,1 g | 2,2 g | 2 % |
| Fibres | 3,5 g | 7 g | |
| Eau | 61,5 g | 123 g | |
| Sel | < 0,1 g | 0,1 g | < 1 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,2 g | 0,4 g | < 1 % |
| Amidon | 25,6 g | 51,2 g | |
| Saccharose | 0,2 g | 0,4 g | |
| Glucose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Fructose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Lactose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Maltose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Galactose | < 0,08 g | < 0,2 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,2 g | 0,4 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,001 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,001 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,3 g | 0,7 g | |
| Cholestérol | < 1 mg | < 2 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 16 mg | 32 mg | 2 % |
| Fer | 0,43 mg | 0,86 mg | 3 % |
| Magnésium | 17 mg | 34 mg | 5 % |
| Phosphore | 71 mg | 143 mg | 10 % |
| Potassium | 87 mg | 173 mg | 4 % |
| Sodium | 17 mg | 34 mg | |
| Zinc | < 0,5 mg | < 1 mg | |
| Cuivre | 0,12 mg | 0,24 mg | 12 % |
| Manganèse | 0,51 mg | 1 mg | 26 % |
| Sélénium | 2,1 µg | 4,1 µg | 4 % |
| Iode | < 13 µg | < 26 µg | |
| Chlorure | < 50 mg | < 100 mg | |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 1,3 µg | 2,5 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | < 0,079 mg | < 0,16 mg | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | < 0,1 mg | < 0,2 mg | |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,35 mg | 0,7 mg | 2 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,16 mg | 0,32 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,03 mg | 0,06 mg | 2 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | < 2 mg | < 4 mg | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | < 0,1 mg | < 0,2 mg | |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 0,4 g | 0,7 g | |
| Isoleucine | 0,2 g | 0,4 g | |
| Valine | 0,2 g | 0,5 g | |
| Lysine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Méthionine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Phénylalanine | 0,3 g | 0,5 g | |
| Thréonine | 0,1 g | 0,3 g | |
| Tryptophane | 0,1 g | 0,1 g | |
| Histidine | 0,1 g | 0,3 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Vitamine B9 (folates), Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Semoule de couscous | 164 | 5,8 g | 3,5 g |
| Quinoa | 149 | 4,7 g | 3,1 g |
| Boulgour | 131 | 4,3 g | 3,3 g |
| Riz semi-complet | 165 | 3,6 g | 2,2 g |
| Riz blanc | 155 | 3,2 g | 2 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de blé dur ?
- 153 kcal pour 100 g de blé dur.
- Combien de protéines dans 100 g de blé dur ?
- 5,4 g de protéines pour 100 g, et 10,7 g pour 1 assiette (200 g).
- Quelle quantité de blé dur pour 30 g de protéines ?
- Environ 560 g de blé dur (5,4 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Blé dur (aliment cuit) : 153 kcal pour 100 g, avec 5,4 g de protéines, 28,2 g de glucides et 1,1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 9081 (« Blé dur (grains entiers), précuit, cuit, sans sel ajouté »). Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Wheat, durum », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.