Viande blanche : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Viande blanche, cuite (aliment moyen) » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Viande blanche (aliment cuit) : 177 kcal pour 100 g, avec 28 g de protéines, 0,1 g de glucides et 7,1 g de lipides. 1 portion (120 g) : 212 kcal et 33,6 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (120 g)
212 kcal
- Protéines
- 33,6 g
- Glucides
- 0,1 g
- Lipides
- 8,5 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
15,8 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Volailles et lapin » (14,2 g).
-
Pour 30 g de protéines
105 g
de viande blanche.
-
Leucine (estimation)
2,6 g
Par 1 portion de 120 g.
-
Pour 100 kcal
56 g
de viande blanche.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 120 g | 212 | 33,6 g | 0,1 g | 8,5 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 177 kcal | 212 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 744 kJ | 893 kJ | 9 % |
| Protéines | 28 g | 33,6 g | 56 % |
| Glucides | 0,1 g | 0,1 g | < 1 % |
| Lipides | 7,1 g | 8,5 g | 10 % |
| Fibres | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Eau | 63,8 g | 76,6 g | |
| Sel | 0,2 g | 0,2 g | 3 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | < 0,1 g | < 0,1 g | < 1 % |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,5 g | 2,9 g | 12 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,9 g | 3,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,2 g | 1,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,9 g | 1 g | |
| Cholestérol | 93 mg | 111 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 10 mg | 12 mg | 1 % |
| Fer | 0,88 mg | 1,1 mg | 6 % |
| Magnésium | 31 mg | 37 mg | 8 % |
| Phosphore | 229 mg | 275 mg | 33 % |
| Potassium | 372 mg | 446 mg | 19 % |
| Sodium | 71 mg | 86 mg | |
| Zinc | 2,1 mg | 2,5 mg | 21 % |
| Cuivre | 0,06 mg | 0,07 mg | 6 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0,02 mg | < 1 % |
| Sélénium | 17 µg | 20 µg | 30 % |
| Iode | 7,4 µg | 8,8 µg | 5 % |
| Chlorure | 118 mg | 142 mg | 15 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 9,9 µg | 12 µg | 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,29 mg | 0,35 mg | 26 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,14 mg | 0,17 mg | 10 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 8,3 mg | 9,9 mg | 52 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1 mg | 1,2 mg | 17 % |
| Vitamine B6 | 0,34 mg | 0,41 mg | 24 % |
| Vitamine B9 (folates) | 7,4 µg | 8,8 µg | 4 % |
| Vitamine B12 | 0,63 µg | 0,76 µg | 25 % |
| Vitamine C | 0,81 mg | 0,97 mg | 1 % |
| Vitamine D | 0,32 µg | 0,38 µg | 6 % |
| Vitamine E | 0,17 mg | 0,2 mg | 1 % |
| Vitamine K1 | 1,4 µg | 1,6 µg | 2 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,2 g | 2,6 g | |
| Isoleucine | 1,4 g | 1,7 g | |
| Valine | 1,4 g | 1,7 g | |
| Lysine | 2,4 g | 2,9 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 0,9 g | |
| Phénylalanine | 1,1 g | 1,3 g | |
| Thréonine | 1,2 g | 1,4 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,4 g | |
| Histidine | 0,9 g | 1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Amidon, Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Volaille | 167 | 27,3 g | 16,3 g |
| Magret de canard | 188 | 26,7 g | 14,2 g |
| Cuisse de poulet | 188 | 24,8 g | 13,2 g |
| Poulet | 204 | 28,9 g | 14,2 g |
| Dinde | 151 | 29,1 g | 19,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de viande blanche ?
- 177 kcal pour 100 g de viande blanche.
- Combien de protéines dans 100 g de viande blanche ?
- 28 g de protéines pour 100 g, et 33,6 g pour 1 portion (120 g).
- Quelle quantité de viande blanche pour 30 g de protéines ?
- Environ 105 g de viande blanche (28 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Viande blanche (aliment cuit) : 177 kcal pour 100 g, avec 28 g de protéines, 0,1 g de glucides et 7,1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6584 (« Viande blanche, cuite (aliment moyen) »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil moyen de la catégorie (USDA FoodData Central), appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.