Rascasse : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Rascasse ou rascasse de profondeur, cuite à la vapeur » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Rascasse (aliment cuit) : 126 kcal pour 100 g, avec 24,6 g de protéines, 0 g de glucides et 3,1 g de lipides. 1 portion (125 g, poids cru) : 110 kcal et 23,6 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (125 g, poids cru)
110 kcal
- Protéines
- 23,6 g
- Glucides
- traces
- Lipides
- 1,7 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
19,5 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Poissons » (17,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
120 g
de rascasse.
-
Leucine (estimation)
1,9 g
Par 1 portion de 125 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
79 g
de rascasse.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 125 g, poids cru | 110 | 23,6 g | traces | 1,7 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 126 kcal | 110 kcal | 6 % |
| Énergie (kJ) | 533 kJ | 464 kJ | 6 % |
| Protéines | 24,6 g | 23,6 g | 49 % |
| Glucides | 0 g | traces | 0 % |
| Lipides | 3,1 g | 1,7 g | 4 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 71,7 g | 98,6 g | |
| Sel | 0,2 g | 4 % | |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | traces | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,6 g | 0,4 g | 3 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,8 g | 0,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,7 g | 0,9 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | traces | |
| Oméga-3 EPA | 0,2 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,4 g | 0,4 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,1 g | ||
| Cholestérol | 49 mg | ||
| Minéraux | |||
| Calcium | 14 mg | 76 mg | 2 % |
| Fer | 0,18 mg | 1 % | |
| Magnésium | 33 mg | 26 mg | 9 % |
| Phosphore | 200 mg | 29 % | |
| Potassium | 380 mg | 581 mg | 19 % |
| Sodium | 89 mg | ||
| Zinc | 0,37 mg | 2,3 mg | 4 % |
| Cuivre | 0,02 mg | 0,63 mg | 2 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,38 mg | < 1 % |
| Sélénium | 80 µg | 145 % | |
| Iode | < 20 µg | 14 µg | |
| Chlorure | 115 mg | 14 % | |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 2 % | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,04 mg | 3 % | |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,3 mg | 8 % | |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,08 mg | 1 % | |
| Vitamine B6 | 0,14 mg | 10 % | |
| Vitamine B9 (folates) | < 5 µg | ||
| Vitamine B12 | 1,7 µg | 66 % | |
| Vitamine D | 1,1 µg | 5,4 µg | 22 % |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | ||
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2 g | 1,9 g | |
| Isoleucine | 1,1 g | 1,1 g | |
| Valine | 1,3 g | 1,2 g | |
| Lysine | 2,3 g | 2,2 g | |
| Méthionine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 1 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1,1 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,7 g | 0,7 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Maltose, Galactose, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Thon albacore | 127 | 24,8 g | 19,5 g |
| Dorade grise | 127 | 22,9 g | 18 g |
| Vivaneau | 121 | 26,3 g | 21,7 g |
| Mulet | 143 | 24,8 g | 17,3 g |
| Rouget-barbet de roche | 143 | 24,1 g | 16,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de rascasse ?
- 126 kcal pour 100 g de rascasse.
- Combien de protéines dans 100 g de rascasse ?
- 24,6 g de protéines pour 100 g, et 23,6 g pour 1 portion (125 g, poids cru).
- Quelle quantité de rascasse pour 30 g de protéines ?
- Environ 120 g de rascasse (24,6 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Rascasse (aliment cuit) : 126 kcal pour 100 g, avec 24,6 g de protéines, 0 g de glucides et 3,1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26148 (« Rascasse ou rascasse de profondeur, cuite à la vapeur »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Viande pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil moyen de la catégorie (USDA FoodData Central), appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.