Pâtes fraîches : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, sans sel ajouté » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Les pâtes fraîches cuites apportent 168 kcal pour 100 g, avec 5,8 g de protéines, 32 g de glucides et 1,3 g de lipides. Une assiette (200 g) apporte 336 kcal et 11,5 g de protéines.
Calories par portion
1 assiette (200 g)
336 kcal
- Protéines
- 11,5 g
- Glucides
- 64 g
- Lipides
- 2,6 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
3,4 g
Au-dessus de la médiane de la catégorie « Pâtes et nouilles » (3,2 g).
-
Pour 30 g de protéines
520 g
de pâtes fraîches cuites.
-
Leucine (estimation)
0,8 g
Par une assiette de 200 g.
-
Pour 100 kcal
60 g
de pâtes fraîches cuites.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 assiette | 200 g | 336 | 11,5 g | 64 g | 2,6 g |
Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 assiette (200 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 168 kcal | 336 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 712 kJ | 1 424 kJ | 8 % |
| Protéines | 5,8 g | 11,5 g | 12 % |
| Glucides | 32 g | 64 g | 12 % |
| Lipides | 1,3 g | 2,6 g | 2 % |
| Fibres | 1,5 g | 3 g | |
| Eau | 59,1 g | 118,2 g | |
| Sel | < 0,1 g | 0,1 g | < 1 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 17,5 g | 35 g | |
| Saccharose | < 0,5 g | < 1 g | |
| Glucose | < 0,5 g | < 1 g | |
| Fructose | < 0,5 g | < 1 g | |
| Lactose | < 0,5 g | < 1 g | |
| Maltose | < 0,5 g | < 1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 20 mg | 40 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 24 mg | 48 mg | 3 % |
| Fer | 1,1 mg | 2,2 mg | 8 % |
| Magnésium | 21 mg | 42 mg | 6 % |
| Phosphore | 88 mg | 176 mg | 13 % |
| Potassium | 61 mg | 122 mg | 3 % |
| Sodium | 17 mg | 34 mg | |
| Zinc | < 1 mg | < 2 mg | |
| Cuivre | < 1 mg | < 2 mg | |
| Manganèse | < 1 mg | < 2 mg | |
| Chlorure | 37 mg | 74 mg | 5 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 3,1 µg | 6,2 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,07 mg | 0,14 mg | 6 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,06 mg | 0,12 mg | 4 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,21 mg | 0,42 mg | 1 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,37 mg | 0,74 mg | 6 % |
| Vitamine B6 | < 0,05 mg | < 0,1 mg | |
| Vitamine B9 (folates) | 9,2 µg | 18 µg | 5 % |
| Vitamine B12 | 0,24 µg | 0,48 µg | 10 % |
| Vitamine D | < 0,2 µg | < 0,4 µg | |
| Vitamine E | < 0,1 mg | < 0,2 mg | |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 0,4 g | 0,8 g | |
| Isoleucine | 0,2 g | 0,4 g | |
| Valine | 0,2 g | 0,5 g | |
| Lysine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Méthionine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Phénylalanine | 0,3 g | 0,6 g | |
| Thréonine | 0,2 g | 0,3 g | |
| Tryptophane | 0,1 g | 0,1 g | |
| Histidine | 0,1 g | 0,2 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Galactose, Acides gras saturés, Acides gras mono-insaturés, Acides gras polyinsaturés, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-6 (acide linoléique), Sélénium, Iode, Vitamine C, Vitamine K1.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Pâtes complètes | 173 | 5,7 g | 3,3 g |
| Pâtes | 167 | 6,1 g | 3,7 g |
| Gnocchis à la pomme de terre | 178 | 5 g | 2,8 g |
| Gnocchi à la semoule | 200 | 6,2 g | 3,1 g |
| Vermicelles de riz | 87 | 1,4 g | 1,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une assiette de pâtes fraîches ?
- Une assiette (200 g) apporte 336 kcal. Pour 100 g de pâtes fraîches cuites : 168 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de pâtes fraîches ?
- 5,8 g de protéines pour 100 g, et 11,5 g pour une assiette (200 g).
- Quelle quantité de pâtes fraîches pour 30 g de protéines ?
- Environ 520 g de pâtes fraîches cuites (5,8 g de protéines pour 100 g).
- Les pâtes fraîches sont-elles riches en protéines ?
- Avec 5,8 g de protéines pour 100 g, les pâtes fraîches cuites se situent au-dessus de la médiane de la catégorie « Pâtes et nouilles » (5,7 g pour 100 g).
En résumé
Les pâtes fraîches cuites apportent 168 kcal pour 100 g, avec 5,8 g de protéines, 32 g de glucides et 1,3 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 9816 (« Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, sans sel ajouté »). Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Pasta, fresh-refrigerated, plain, cooked », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.