Morue : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Morue (aliment cuit) : 113 kcal pour 100 g, avec 26 g de protéines, des traces de glucides et 1 g de lipides. 1 portion (125 g) : 141 kcal et 32,5 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (125 g)
141 kcal
- Protéines
- 32,5 g
- Glucides
- traces
- Lipides
- 1,3 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
23 g
18e sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
115 g
de morue.
-
Leucine (estimation)
2,6 g
Par 1 portion de 125 g.
-
Pour 100 kcal
88 g
de morue.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 125 g | 141 | 32,5 g | traces | 1,3 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 113 kcal | 141 kcal | 6 % |
| Énergie (kJ) | 480 kJ | 600 kJ | 6 % |
| Protéines | 26 g | 32,5 g | 52 % |
| Glucides | traces | traces | |
| Lipides | 1 g | 1,3 g | 1 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 67,4 g | 84,3 g | |
| Sel | 5,8 g | 7,3 g | 97 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | 0 g | |
| Glucose | 0 g | 0 g | |
| Fructose | 0 g | 0 g | |
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,1 g | 0,2 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,2 g | 0,2 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 65 mg | 81 mg | 8 % |
| Fer | 0,35 mg | 0,44 mg | 3 % |
| Magnésium | 14 mg | 17 mg | 4 % |
| Phosphore | 42 mg | 53 mg | 6 % |
| Potassium | 110 mg | 138 mg | 6 % |
| Sodium | 2 320 mg | 2 900 mg | |
| Zinc | 0,84 mg | 1,1 mg | 8 % |
| Cuivre | 0,09 mg | 0,11 mg | 9 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0,02 mg | < 1 % |
| Sélénium | 21 µg | 26 µg | 38 % |
| Iode | 74 µg | 93 µg | 49 % |
| Chlorure | 5 mg | 6,3 mg | < 1 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 1 µg | 1,3 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | < 0,04 mg | < 0,05 mg | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,05 mg | 0,07 mg | 4 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,47 mg | 0,59 mg | 3 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | < 0,16 mg | < 0,2 mg | |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 0,09 mg | 5 % |
| Vitamine B9 (folates) | 24 µg | 29 µg | 12 % |
| Vitamine B12 | 2,2 µg | 2,8 µg | 88 % |
| Vitamine D | 1,3 µg | 1,6 µg | 25 % |
| Vitamine E | 0,55 mg | 0,69 mg | 5 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 2,1 g | 2,6 g | |
| Isoleucine | 1,2 g | 1,5 g | |
| Valine | 1,3 g | 1,7 g | |
| Lysine | 2,4 g | 3 g | |
| Méthionine | 0,8 g | 1 g | |
| Phénylalanine | 1 g | 1,3 g | |
| Thréonine | 1,1 g | 1,4 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,4 g | |
| Histidine | 0,8 g | 1 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Galactose, Cholestérol, Vitamine C, Vitamine K1.
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Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de morue ?
- 113 kcal pour 100 g de morue.
- Combien de protéines dans 100 g de morue ?
- 26 g de protéines pour 100 g, et 32,5 g pour 1 portion (125 g).
- Quelle quantité de morue pour 30 g de protéines ?
- Environ 115 g de morue (26 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Morue (aliment cuit) : 113 kcal pour 100 g, avec 26 g de protéines, des traces de glucides et 1 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26024 (« Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, cod, Atlantic, dried and salted », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.