Kéfir de lait : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Kéfir de lait » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le kéfir de lait apporte 61 kcal pour 100 g, avec 3,2 g de protéines, 4,5 g de glucides et 3,4 g de lipides. Un verre de 20 cl (200 g) apporte 122 kcal et 6,4 g de protéines.
Calories par portion
1 verre (20 cl) (200 g)
122 kcal
- Protéines
- 6,4 g
- Glucides
- 9 g
- Lipides
- 6,8 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
5,2 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Yaourts et laitages protéinés » (6,7 g).
-
Pour 100 kcal
164 g
de kéfir de lait.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 verre (20 cl) | 200 g | 122 | 6,4 g | 9 g | 6,8 g |
Poids des portions : 1 verre (20 cl), estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 verre (20 cl) (200 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 61 kcal | 122 kcal | 3 % |
| Énergie (kJ) | 255 kJ | 510 kJ | 3 % |
| Protéines | 3,2 g | 6,4 g | 6 % |
| Glucides | 4,5 g | 9 g | 2 % |
| Lipides | 3,4 g | 6,8 g | 5 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 87,6 g | 175,2 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,2 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 3,4 g | 6,8 g | 4 % |
| Saccharose | 0 g | 0 g | |
| Glucose | < 0,04 g | < 0,1 g | |
| Fructose | 0 g | 0 g | |
| Lactose | 3,4 g | 6,8 g | |
| Maltose | 0 g | 0 g | |
| Galactose | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,3 g | 4,7 g | 12 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1 g | 1,9 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,1 g | 0,2 g | |
| Cholestérol | 14 mg | 28 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 127 mg | 254 mg | 16 % |
| Fer | 0,05 mg | 0,1 mg | < 1 % |
| Magnésium | 13 mg | 25 mg | 3 % |
| Phosphore | 95 mg | 190 mg | 14 % |
| Potassium | 155 mg | 310 mg | 8 % |
| Sodium | 49 mg | 98 mg | |
| Zinc | 0,44 mg | 0,88 mg | 4 % |
| Cuivre | 0,01 mg | 0,02 mg | 1 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,02 mg | < 1 % |
| Sélénium | 1,3 µg | 2,6 µg | 2 % |
| Iode | 24 µg | 49 µg | 16 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,05 mg | 0,09 mg | 4 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,2 mg | 0,4 mg | 14 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,09 mg | 0,17 mg | < 1 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,31 mg | 0,62 mg | 5 % |
| Vitamine B6 | 0,04 mg | 0,08 mg | 3 % |
| Vitamine B9 (folates) | 21 µg | 42 µg | 11 % |
| Vitamine B12 | 0,18 µg | 0,36 µg | 7 % |
| Vitamine C | 0,3 mg | 0,6 mg | < 1 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 0,2 µg | 2 % |
| Vitamine E | 0,09 mg | 0,18 mg | < 1 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 0,3 g | 0,6 g | |
| Isoleucine | 0,2 g | 0,4 g | |
| Valine | 0,2 g | 0,4 g | |
| Lysine | 0,3 g | 0,5 g | |
| Méthionine | 0,1 g | 0,2 g | |
| Phénylalanine | 0,2 g | 0,3 g | |
| Thréonine | 0,1 g | 0,3 g | |
| Tryptophane | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Histidine | 0,1 g | 0,2 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Amidon, Oméga-3 EPA, Oméga-3 DHA, Chlorure, Vitamine A.
Bon à savoir
Le kéfir de lait est un lait fermenté par des grains de kéfir, un mélange de levures et de bactéries ; ses valeurs restent proches de celles du lait entier. Il apporte donc autant de protéines qu'un verre de lait, pas davantage : ce n'est pas un laitage protéiné. Ne le confondez pas avec le kéfir d'eau ou de fruits, une boisson qui n'a presque ni protéines ni calories.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Yaourt à boire | 70 | 3,1 g | 4,4 g |
| Yaourt | 50 | 3,8 g | 7,6 g |
| Lait ribot | 36 | 3,3 g | 9,2 g |
| Yaourt au lait de chèvre | 74 | 4,3 g | 5,8 g |
| Yaourt au lait de brebis | 67 | 5,6 g | 8,4 g |
Tous les aliments de la catégorie Yaourts et laitages protéinés
Questions fréquentes
- Combien de calories dans un verre de kéfir ?
- Un verre de 20 cl (200 g) apporte 122 kcal. Pour 100 g de kéfir de lait : 61 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de kéfir de lait ?
- 3,2 g de protéines pour 100 g, et 6,4 g pour un verre de 20 cl (200 g).
- Quelle quantité de kéfir de lait pour 100 kcal ?
- Environ 164 g de kéfir de lait.
- Le kéfir de lait est-il riche en protéines ?
- Avec 3,2 g de protéines pour 100 g, le kéfir de lait se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Yaourts et laitages protéinés » (3,6 g pour 100 g).
En résumé
Le kéfir de lait apporte 61 kcal pour 100 g, avec 3,2 g de protéines, 4,5 g de glucides et 3,4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 19865 (« Kéfir de lait »). Poids des portions : 1 verre (20 cl), estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Milk, lowfat, fluid, 1% milkfat, with added nonfat milk solids, vitamin A and vitamin D », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.