Hampe de bœuf : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après « Boeuf, hampe grillée/poêlée ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
La hampe de bœuf cuite apporte 174 kcal pour 100 g, avec 21,6 g de protéines, 0 g de glucides et 9,8 g de lipides. Une portion (120 g, poids cru) apporte 185 kcal et 22,8 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en vitamine B12
- Riche en zinc
Calories par portion
1 portion (120 g, poids cru)
185 kcal
- Protéines22,8 g50 % des calories
- Glucides0 g0 % des calories
- Lipides10,4 g50 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (120 g, poids cru), 185 kcal ; 100 g, 174 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
12,4 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (15,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
140 g
de hampe de bœuf cuite.
-
Leucine (estimation)
2 g
Par une portion de 120 g (poids cru).
-
Pour 100 kcal
57 g
de hampe de bœuf cuite.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (120 g, poids cru)
| 1 portion (120 g, poids cru) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 185 kcal772 kJ | 9 % |
| Protéines | 22,8 g | 46 % |
| Glucidesdont sucres | 0 g0 g | 0 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 10,4 g4,7 g | 15 %24 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | non mesuré |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 31 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (120 g, poids cru) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 174 kcal | 185 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 728 kJ | 772 kJ | 9 % |
| Protéines | 21,6 g | 22,8 g | 43 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 % |
| Lipides | 9,8 g | 10,4 g | 14 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 67,6 g | 85,8 g | |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 4,4 g | 4,7 g | 22 % |
| Acides gras mono-insaturés | 3,3 g | 3,6 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | 0,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,2 g | 0,2 g | |
| Minéraux | |||
| Fer | 3,8 mg | 4,4 mg | 27 % |
| Zinc | 5,1 mg | 5,4 mg | 51 % |
| Sélénium | 13 µg | 14 µg | 24 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B3 (niacine) | 3,9 mg | 4,8 mg | 25 % |
| Vitamine B6 | 0,28 mg | 0,35 mg | 20 % |
| Vitamine B12 | 4,6 µg | 5,5 µg | 184 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,9 g | 2 g | |
| Isoleucine | 1 g | 1,1 g | |
| Valine | 1,1 g | 1,2 g | |
| Lysine | 2,1 g | 2,3 g | |
| Méthionine | 0,6 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 0,9 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 1 g | 1,1 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,8 g | 0,9 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : sel, saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-3 epa, cholestérol, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, cuivre, manganèse, iode, chlorure, vitamine a, vitamine b1 (thiamine), vitamine b2 (riboflavine), vitamine b5 (acide pantothénique), vitamine b9 (folates), vitamine c, vitamine d, vitamine e, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Viande rouge 170 kcal et 26,3 g de protéines pour 100 g 15,5 g
- Bavette d'aloyau de bœuf 162 kcal et 25 g de protéines pour 100 g 15,4 g
- Onglet de bœuf 171 kcal et 23 g de protéines pour 100 g 13,5 g
- Hampe de bœuf, cette fiche 174 kcal kcal et 21,6 g de protéines pour 100 g 12,4 g
- Tête de veau 187 kcal et 21 g de protéines pour 100 g 11,2 g
- Pied de veau 184 kcal et 19,1 g de protéines pour 100 g 10,4 g
Tous les aliments de la catégorie Bœuf, veau, agneau et gibier
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de hampe de bœuf ?
- Une portion (120 g, poids cru) apporte 185 kcal. Pour 100 g de hampe de bœuf cuite : 174 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de hampe de bœuf ?
- 21,6 g de protéines pour 100 g, et 22,8 g pour une portion (120 g, poids cru).
- Quelle quantité de hampe de bœuf pour 30 g de protéines ?
- Environ 140 g de hampe de bœuf cuite (21,6 g de protéines pour 100 g).
- La hampe de bœuf est-elle riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 50 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 21,6 g de protéines pour 100 g, la hampe de bœuf cuite se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Bœuf, veau, agneau et gibier » (26,5 g pour 100 g).
En résumé
La hampe de bœuf cuite apporte 174 kcal pour 100 g, avec 21,6 g de protéines, 0 g de glucides et 9,8 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 6131 (« Boeuf, hampe grillée/poêlée »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Portion pesée crue, telle qu'achetée : valeurs calculées sur la version crue. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Beef, plate steak, boneless, inside skirt, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, select, cooked, grilled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
