Esturgeon d’Europe occidentale : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Esturgeon d’Europe occidentale, cru ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Esturgeon d’Europe occidentale (aliment cru) : 127 kcal pour 100 g, avec 17,7 g de protéines, 0,9 g de glucides et 5,8 g de lipides. 1 portion (125 g) : 159 kcal et 22,1 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Pauvre en sel
- Riche en vitamine D
- Riche en vitamine B12
- Riche en vitamine B3
Calories par portion
1 portion (125 g)
159 kcal
- Protéines22,1 g56 % des calories
- Glucides1,1 g3 % des calories
- Lipides7,3 g41 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (125 g), 159 kcal ; 100 g, 127 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
13,9 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Poissons » (17,7 g).
-
Pour 30 g de protéines
170 g
d'esturgeon d’europe occidentale.
-
Leucine (estimation)
1,8 g
Par 1 portion de 125 g.
-
Pour 100 kcal
79 g
d'esturgeon d’europe occidentale.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (125 g)
| 1 portion (125 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 159 kcal664 kJ | 8 % |
| Protéines | 22,1 g | 44 % |
| Glucidesdont sucres | 1,1 g0 g | < 1 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 7,3 g1,7 g | 10 %9 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,2 g | 3 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 48 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 127 kcal | 159 kcal | 6 % |
| Énergie (kJ) | 531 kJ | 664 kJ | 6 % |
| Protéines | 17,7 g | 22,1 g | 35 % |
| Glucides | 0,9 g | 1,1 g | < 1 % |
| Lipides | 5,8 g | 7,3 g | 8 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 74,5 g | 93,1 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,2 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 1,3 g | 1,7 g | 7 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,5 g | 3,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,1 g | 1,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,3 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,1 g | 0,1 g | |
| Cholestérol | 63 mg | 79 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 16 mg | 20 mg | 2 % |
| Fer | 0,62 mg | 0,78 mg | 4 % |
| Magnésium | 41 mg | 51 mg | 11 % |
| Phosphore | 225 mg | 281 mg | 32 % |
| Potassium | 307 mg | 384 mg | 15 % |
| Sodium | 49 mg | 62 mg | |
| Zinc | 0,63 mg | 0,79 mg | 6 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 0,05 mg | 4 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,03 mg | 1 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 210 µg | 263 µg | 26 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,07 mg | 0,09 mg | 6 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,07 mg | 0,09 mg | 5 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 7 mg | 8,7 mg | 44 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,76 mg | 0,95 mg | 13 % |
| Vitamine B6 | 0,32 mg | 0,4 mg | 23 % |
| Vitamine B9 (folates) | 15 µg | 19 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 1,7 µg | 2,2 µg | 70 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 10 µg | 13 µg | 206 % |
| Vitamine E | 0,5 mg | 0,63 mg | 4 % |
| Vitamine K1 | 0,1 µg | 0,13 µg | < 1 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,4 g | 1,8 g | |
| Isoleucine | 0,8 g | 1 g | |
| Valine | 0,9 g | 1,1 g | |
| Lysine | 1,6 g | 2 g | |
| Méthionine | 0,5 g | 0,7 g | |
| Phénylalanine | 0,7 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 0,8 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,2 g | |
| Histidine | 0,5 g | 0,7 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-6 (acide linoléique), sélénium, iode, chlorure.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
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- Esturgeon d’Europe occidentale, cette fiche 127 kcal kcal et 17,7 g de protéines pour 100 g 13,9 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g d'esturgeon d’europe occidentale ?
- 127 kcal pour 100 g d'esturgeon d’europe occidentale.
- Combien de protéines dans 100 g d'esturgeon d’europe occidentale ?
- 17,7 g de protéines pour 100 g, et 22,1 g pour 1 portion (125 g).
- Quelle quantité d'esturgeon d’europe occidentale pour 30 g de protéines ?
- Environ 170 g d'esturgeon d’europe occidentale (17,7 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Esturgeon d’Europe occidentale (aliment cru) : 127 kcal pour 100 g, avec 17,7 g de protéines, 0,9 g de glucides et 5,8 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 27012 (« Esturgeon d’Europe occidentale, cru »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, sturgeon, mixed species, raw », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
