Éperlan : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Éperlan, cru ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Éperlan (aliment cru) : 85 kcal pour 100 g, avec 17,5 g de protéines, des traces de glucides et 1,7 g de lipides. 1 portion (125 g) : 107 kcal et 21,9 g de protéines.
- Riche en protéines
- Faible en lipides
- Sans sucres
- Riche en vitamine B12
- Riche en iode
- Riche en phosphore
Calories par portion
1 portion (125 g)
107 kcal
- Protéines21,9 g82 % des calories
- Glucidestraces: traces des calories
- Lipides2,1 g18 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (125 g), 107 kcal ; 100 g, 85 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
20,5 g
41e sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
170 g
d'éperlan.
-
Leucine (estimation)
1,8 g
Par 1 portion de 125 g.
-
Pour 100 kcal
117 g
d'éperlan.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (125 g)
| 1 portion (125 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 107 kcal451 kJ | 5 % |
| Protéines | 21,9 g | 44 % |
| Glucidesdont sucres | traces0 g | 0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 2,1 g0,5 g | 3 %3 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,5 g | 8 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 42 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 85 kcal | 107 kcal | 4 % |
| Énergie (kJ) | 361 kJ | 451 kJ | 4 % |
| Protéines | 17,5 g | 21,9 g | 35 % |
| Glucides | traces | traces | |
| Lipides | 1,7 g | 2,1 g | 2 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 79,5 g | 99,4 g | |
| Sel | 0,4 g | 0,5 g | 7 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Saccharose | 0 g | 0 g | |
| Glucose | 0 g | 0 g | |
| Fructose | 0 g | 0 g | |
| Lactose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,4 g | 0,5 g | 2 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,6 g | 0,7 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,8 g | 1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,2 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,5 g | 0,6 g | |
| Cholestérol | 71 mg | 89 mg | |
| Minéraux | |||
| Magnésium | 24 mg | 30 mg | 6 % |
| Phosphore | 245 mg | 306 mg | 35 % |
| Potassium | 357 mg | 446 mg | 18 % |
| Sodium | 156 mg | 195 mg | |
| Iode | 67 µg | 84 µg | 45 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,12 mg | 0,15 mg | 9 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,5 mg | 1,8 mg | 9 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,64 mg | 0,8 mg | 11 % |
| Vitamine B9 (folates) | 37 µg | 46 µg | 19 % |
| Vitamine B12 | 3,4 µg | 4,3 µg | 138 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,4 g | 1,8 g | |
| Isoleucine | 0,8 g | 1 g | |
| Valine | 0,9 g | 1,1 g | |
| Lysine | 1,6 g | 2 g | |
| Méthionine | 0,5 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 0,7 g | 0,9 g | |
| Thréonine | 0,8 g | 1 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,2 g | |
| Histidine | 0,5 g | 0,6 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : galactose, oméga-3 (acide alpha-linolénique), oméga-6 (acide linoléique), calcium, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, chlorure, vitamine a, vitamine b1 (thiamine), vitamine b6, vitamine d, vitamine e, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Panga 79 kcal et 17,5 g de protéines pour 100 g 22,2 g
- Mérou 85 kcal et 18,6 g de protéines pour 100 g 21,8 g
- Sandre 87 kcal et 18,3 g de protéines pour 100 g 21 g
- Éperlan, cette fiche 85 kcal kcal et 17,5 g de protéines pour 100 g 20,5 g
- Joëls pour friture 89 kcal et 17,5 g de protéines pour 100 g 19,7 g
- Hoki 92 kcal et 17,8 g de protéines pour 100 g 19,3 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g d'éperlan ?
- 85 kcal pour 100 g d'éperlan.
- Combien de protéines dans 100 g d'éperlan ?
- 17,5 g de protéines pour 100 g, et 21,9 g pour 1 portion (125 g).
- Quelle quantité d'éperlan pour 30 g de protéines ?
- Environ 170 g d'éperlan (17,5 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Éperlan (aliment cru) : 85 kcal pour 100 g, avec 17,5 g de protéines, des traces de glucides et 1,7 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26083 (« Éperlan, cru »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, smelt, rainbow, raw », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
