Chou-fleur : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Chou-fleur, cru ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le chou-fleur cru apporte 25 kcal pour 100 g, avec 1,8 g de protéines, 2,1 g de glucides et 0,7 g de lipides. Une portion (150 g) apporte 37 kcal et 2,7 g de protéines.
- Riche en protéines
- Faible en lipides
- Très pauvre en sel
- Riche en vitamine C
Calories par portion
1 portion (150 g)
37 kcal
- Protéines2,7 g33 % des calories
- Glucides3,2 g39 % des calories
- Lipides1,1 g29 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (150 g), 37 kcal ; 1 fleurette (13 g), 3 kcal ; 100 g, 25 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule ; 1 fleurette, pesée USDA FoodData Central (169986).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
7,3 g
20e sur 71 dans la catégorie « Légumes ».
-
Pour 100 kcal
402 g
de chou-fleur cru.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (150 g)
| 1 portion (150 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 37 kcal156 kJ | 2 % |
| Protéines | 2,7 g | 5 % |
| Glucidesdont sucres | 3,2 g2,6 g | 1 %3 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 1,1 g0,4 g | 2 %2 % |
| Fibres | 3,3 g | |
| Sel | < 0,1 g | < 1 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 48 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (150 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 25 kcal | 37 kcal | 1 % |
| Énergie (kJ) | 104 kJ | 156 kJ | 1 % |
| Protéines | 1,8 g | 2,7 g | 4 % |
| Glucides | 2,1 g | 3,2 g | < 1 % |
| Lipides | 0,7 g | 1,1 g | 1 % |
| Fibres | 2,2 g | 3,3 g | |
| Eau | 92,9 g | 139,4 g | |
| Sel | < 0,1 g | < 0,1 g | < 1 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 1,7 g | 2,6 g | 2 % |
| Amidon | < 0,35 g | < 0,5 g | |
| Saccharose | < 0,2 g | < 0,3 g | |
| Glucose | 0,9 g | 1,4 g | |
| Fructose | 0,8 g | 1,2 g | |
| Lactose | < 0,2 g | < 0,3 g | |
| Maltose | < 0,2 g | < 0,3 g | |
| Galactose | 0 g | 0 g | |
| Polyols | < 0,5 g | < 0,8 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,2 g | 0,4 g | 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,2 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,1 g | 0,1 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 23 mg | 35 mg | 3 % |
| Fer | 0,27 mg | 0,41 mg | 2 % |
| Magnésium | 9,8 mg | 15 mg | 3 % |
| Phosphore | 40 mg | 60 mg | 6 % |
| Potassium | 270 mg | 405 mg | 14 % |
| Sodium | 6 mg | 9 mg | |
| Zinc | 0,22 mg | 0,33 mg | 2 % |
| Cuivre | 0,02 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Manganèse | 0,14 mg | 0,21 mg | 7 % |
| Sélénium | < 20 µg | < 30 µg | |
| Iode | < 20 µg | < 30 µg | |
| Chlorure | 25 mg | 38 mg | 3 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0,21 µg | 0,32 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 0,05 mg | 3 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | < 0,01 mg | < 0,02 mg | |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,26 mg | 0,39 mg | 2 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,72 mg | 1,1 mg | 12 % |
| Vitamine B6 | 0,22 mg | 0,33 mg | 16 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 48 mg | 72 mg | 60 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | < 0,08 mg | < 0,12 mg | |
| Vitamine K1 | 3,3 µg | 5 µg | 4 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : vitamine b9 (folates).
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Mesclun 22 kcal et 2 g de protéines pour 100 g 9,1 g
- Oseille 23 kcal et 1,9 g de protéines pour 100 g 8,1 g
- Chou-fleur, cette fiche 25 kcal kcal et 1,8 g de protéines pour 100 g 7,3 g
- Chou-rave 25 kcal et 1,7 g de protéines pour 100 g 6,8 g
- Salade frisée 26 kcal et 1,7 g de protéines pour 100 g 6,5 g
- Chou vert 24 kcal et 1,4 g de protéines pour 100 g 5,9 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de chou-fleur ?
- Une portion (150 g) apporte 37 kcal. Pour 100 g de chou-fleur cru : 25 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de chou-fleur ?
- 1,8 g de protéines pour 100 g, et 2,7 g pour une portion (150 g).
- Quelle quantité de chou-fleur pour 100 kcal ?
- Environ 402 g de chou-fleur cru.
- Le chou-fleur est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 33 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 1,8 g de protéines pour 100 g, le chou-fleur cru se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Légumes » (1,4 g pour 100 g).
En résumé
Le chou-fleur cru apporte 25 kcal pour 100 g, avec 1,8 g de protéines, 2,1 g de glucides et 0,7 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 20016 (« Chou-fleur, cru »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule ; 1 fleurette, pesée USDA FoodData Central (169986). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
