Bresaola : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Bresaola ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
La bresaola apporte 172 kcal pour 100 g, avec 32,8 g de protéines, 0,5 g de glucides et 4,3 g de lipides. Cinq tranches (35 g) apportent 60 kcal et 11,5 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans sucres
- Riche en fer
- Riche en vitamine B2
- Riche en zinc
Calories par portion
5 tranches (35 g)
60 kcal
- Protéines11,5 g76 % des calories
- Glucides0,2 g1 % des calories
- Lipides1,5 g23 % des calories
Toutes les portions : 5 tranches (35 g), 60 kcal ; 100 g, 172 kcal.
Poids des portions : 5 tranches, estimation Sadoule (tranche fine de 7 g environ).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
19,1 g
7e sur 122 dans la catégorie « Charcuteries ».
-
Pour 30 g de protéines
90 g
de bresaola.
-
Pour 100 kcal
58 g
de bresaola.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 5 tranches (35 g)
| 5 tranches (35 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 60 kcal254 kJ | 3 % |
| Protéines | 11,5 g | 23 % |
| Glucidesdont sucres | 0,2 g0 g | < 1 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 1,5 g0,7 g | 2 %3 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 1,8 g | 30 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 30 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 5 tranches (35 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 172 kcal | 60 kcal | 9 % |
| Énergie (kJ) | 725 kJ | 254 kJ | 9 % |
| Protéines | 32,8 g | 11,5 g | 66 % |
| Glucides | 0,5 g | 0,2 g | < 1 % |
| Lipides | 4,3 g | 1,5 g | 6 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 56,7 g | 19,8 g | |
| Sel | 5,2 g | 1,8 g | 86 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 2,1 g | 0,7 g | 10 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,1 g | 0,7 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Cholestérol | 65 mg | 23 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 35 mg | 12 mg | 4 % |
| Fer | 7,1 mg | 2,5 mg | 51 % |
| Phosphore | 200 mg | 70 mg | 29 % |
| Potassium | 323 mg | 113 mg | 16 % |
| Sodium | 2 060 mg | 721 mg | |
| Zinc | 4,1 mg | 1,4 mg | 41 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,12 mg | 0,04 mg | 11 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,6 mg | 0,21 mg | 43 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,4 mg | 0,84 mg | 15 % |
| Vitamine B6 | 0,53 mg | 0,19 mg | 38 % |
| Vitamine B9 (folates) | 19 µg | 6,7 µg | 10 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 0,18 µg | 10 % |
| Vitamine E | 0,13 mg | 0,05 mg | 1 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-3 (acide alpha-linolénique), oméga-3 dha, oméga-6 (acide linoléique), magnésium, cuivre, manganèse, sélénium, iode, chlorure, vitamine a, vitamine b5 (acide pantothénique), vitamine b12, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Bresaola, cette fiche 172 kcal kcal et 32,8 g de protéines pour 100 g 19,1 g
- Viande des Grisons 207 kcal et 38,9 g de protéines pour 100 g 18,8 g
- Museau de bœuf 151 kcal et 26,2 g de protéines pour 100 g 17,4 g
- Jambon serrano 235 kcal et 30,4 g de protéines pour 100 g 12,9 g
- Corned-beef 191 kcal et 23,2 g de protéines pour 100 g 12,1 g
- Rond de jambon cuit 182 kcal et 20,3 g de protéines pour 100 g 11,2 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans cinq tranches de bresaola ?
- Cinq tranches (35 g) apportent 60 kcal. Pour 100 g de bresaola : 172 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de bresaola ?
- 32,8 g de protéines pour 100 g, et 11,5 g pour cinq tranches (35 g).
- Quelle quantité de bresaola pour 30 g de protéines ?
- Environ 90 g de bresaola (32,8 g de protéines pour 100 g).
- La bresaola est-elle riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 76 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 32,8 g de protéines pour 100 g, la bresaola se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Charcuteries » (15,7 g pour 100 g).
En résumé
La bresaola apporte 172 kcal pour 100 g, avec 32,8 g de protéines, 0,5 g de glucides et 4,3 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 28503 (« Bresaola »). Poids des portions : 5 tranches, estimation Sadoule (tranche fine de 7 g environ). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
