Bœuf bourguignon : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Boeuf bourguignon, préemballé ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Le bœuf bourguignon apporte 84 kcal pour 100 g, avec 10,3 g de protéines, 4,2 g de glucides et 2,6 g de lipides. Une assiette (300 g) apporte 253 kcal et 30,9 g de protéines.
- Riche en protéines
- Faible en lipides
- Riche en chlorure
- Riche en phosphore
Calories par portion
1 assiette (300 g)
253 kcal
- Protéines30,9 g51 % des calories
- Glucides12,5 g20 % des calories
- Lipides7,8 g29 % des calories
Toutes les portions : 1 assiette (300 g), 253 kcal ; 100 g, 84 kcal.
Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule (barquette individuelle du commerce).
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
12,2 g
18e sur 187 dans la catégorie « Plats préparés, salades et soupes ».
-
Pour 30 g de protéines
290 g
de bœuf bourguignon.
-
Pour 100 kcal
119 g
de bœuf bourguignon.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 assiette (300 g)
| 1 assiette (300 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 253 kcal1 062 kJ | 13 % |
| Protéines | 30,9 g | 62 % |
| Glucidesdont sucres | 12,5 g6 g | 5 %7 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 7,8 g2,6 g | 11 %13 % |
| Fibres | 4,5 g | |
| Sel | 2,6 g | 43 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 40 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 assiette (300 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 84 kcal | 253 kcal | 4 % |
| Énergie (kJ) | 354 kJ | 1 062 kJ | 4 % |
| Protéines | 10,3 g | 30,9 g | 21 % |
| Glucides | 4,2 g | 12,5 g | 2 % |
| Lipides | 2,6 g | 7,8 g | 4 % |
| Fibres | 1,5 g | 4,5 g | |
| Eau | 78,4 g | 235,2 g | |
| Sel | 0,9 g | 2,6 g | 15 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 2 g | 6 g | 2 % |
| Amidon | 1,3 g | 3,9 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,9 g | 2,6 g | 4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,2 g | 3,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 1,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,2 g | 0,7 g | |
| Cholestérol | 64 mg | 192 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 17 mg | 51 mg | 2 % |
| Fer | 1,8 mg | 5,3 mg | 13 % |
| Magnésium | 13 mg | 40 mg | 4 % |
| Phosphore | 215 mg | 645 mg | 31 % |
| Potassium | 230 mg | 690 mg | 12 % |
| Sodium | 354 mg | 1 062 mg | |
| Zinc | 2,9 mg | 8,7 mg | 29 % |
| Cuivre | 0,05 mg | 0,16 mg | 5 % |
| Manganèse | 0,05 mg | 0,16 mg | 3 % |
| Sélénium | < 2,58 µg | < 7,7 µg | |
| Iode | 3,8 µg | 11 µg | 3 % |
| Chlorure | 409 mg | 1 227 mg | 51 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,07 mg | 0,21 mg | 6 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,1 mg | 0,3 mg | 7 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,3 mg | 6,9 mg | 14 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,3 mg | 0,9 mg | 5 % |
| Vitamine B6 | 0,23 mg | 0,69 mg | 16 % |
| Vitamine B9 (folates) | 11 µg | 33 µg | 6 % |
| Vitamine B12 | 0,6 µg | 1,8 µg | 24 % |
| Vitamine C | 0,8 mg | 2,4 mg | 1 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 1,5 µg | 10 % |
| Vitamine E | 0,6 mg | 1,8 mg | 5 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, oméga-3 epa, vitamine a, vitamine k1.
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Questions fréquentes
- Combien de calories dans une assiette de bœuf bourguignon ?
- Une assiette (300 g) apporte 253 kcal. Pour 100 g de bœuf bourguignon : 84 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de bœuf bourguignon ?
- 10,3 g de protéines pour 100 g, et 30,9 g pour une assiette (300 g).
- Quelle quantité de bœuf bourguignon pour 30 g de protéines ?
- Environ 290 g de bœuf bourguignon (10,3 g de protéines pour 100 g).
- Le bœuf bourguignon est-il riche en protéines ?
- Oui : les protéines fournissent 51 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % de la mention « riche en protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 10,3 g de protéines pour 100 g, le bœuf bourguignon se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Plats préparés, salades et soupes » (6,7 g pour 100 g).
En résumé
Le bœuf bourguignon apporte 84 kcal pour 100 g, avec 10,3 g de protéines, 4,2 g de glucides et 2,6 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 25033 (« Boeuf bourguignon, préemballé »). Poids des portions : 1 assiette, estimation Sadoule (barquette individuelle du commerce). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
