Œuf brouillé : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Oeuf brouillé, avec matière grasse » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
L'œuf brouillé apporte 167 kcal pour 100 g, avec 11,9 g de protéines, 0,4 g de glucides et 13 g de lipides. Deux œufs brouillés (120 g) apportent 200 kcal et 14,3 g de protéines.
Calories par portion
2 œufs brouillés (120 g)
200 kcal
- Protéines
- 14,3 g
- Glucides
- 0,5 g
- Lipides
- 15,6 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
7,1 g
En dessous de la médiane de la catégorie « Œufs » (7,4 g).
-
Pour 30 g de protéines
250 g
d'œuf brouillé.
-
Leucine (estimation)
1,2 g
Par deux œufs brouillés de 120 g.
-
Pour 100 kcal
60 g
d'œuf brouillé.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 œufs brouillés | 120 g | 200 | 14,3 g | 0,5 g | 15,6 g |
Poids des portions : 2 œufs brouillés, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 2 œufs brouillés (120 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 167 kcal | 200 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 693 kJ | 832 kJ | 8 % |
| Protéines | 11,9 g | 14,3 g | 24 % |
| Glucides | 0,4 g | 0,5 g | < 1 % |
| Lipides | 13 g | 15,6 g | 19 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 76 g | 91,2 g | |
| Sel | 0,5 g | 0,6 g | 8 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,4 g | 0,5 g | < 1 % |
| Saccharose | 0 g | 0 g | |
| Glucose | 0,3 g | 0,3 g | |
| Fructose | 0 g | 0 g | |
| Maltose | 0 g | 0 g | |
| Galactose | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 4,5 g | 5,4 g | 22 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4,9 g | 5,9 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,8 g | 2,2 g | |
| Oméga-3 EPA | 0 g | 0 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | 0,1 g | |
| Cholestérol | 397 mg | 476 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 59 mg | 71 mg | 7 % |
| Fer | 1,9 mg | 2,3 mg | 14 % |
| Magnésium | 12 mg | 15 mg | 3 % |
| Phosphore | 196 mg | 235 mg | 28 % |
| Potassium | 133 mg | 160 mg | 7 % |
| Sodium | 177 mg | 212 mg | |
| Zinc | 1,4 mg | 1,6 mg | 14 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,08 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,04 mg | 2 % |
| Sélénium | 23 µg | 27 µg | 41 % |
| Iode | 52 µg | 62 µg | 35 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 194 µg | 233 µg | 24 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,07 mg | 0,08 mg | 6 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,38 mg | 0,46 mg | 27 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,1 mg | 0,12 mg | < 1 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 1,1 mg | 1,3 mg | 19 % |
| Vitamine B6 | 0,13 mg | 0,16 mg | 9 % |
| Vitamine B9 (folates) | 43 µg | 52 µg | 22 % |
| Vitamine B12 | 0,93 µg | 1,1 µg | 37 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D | 1,8 µg | 2,2 µg | 36 % |
| Vitamine E | 0,98 mg | 1,2 mg | 8 % |
| Vitamine K1 | 4 µg | 4,8 µg | 5 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1 g | 1,2 g | |
| Isoleucine | 0,6 g | 0,8 g | |
| Valine | 0,8 g | 1 g | |
| Lysine | 0,8 g | 1 g | |
| Méthionine | 0,4 g | 0,4 g | |
| Phénylalanine | 0,6 g | 0,8 g | |
| Thréonine | 0,5 g | 0,6 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,2 g | |
| Histidine | 0,3 g | 0,4 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Amidon, Lactose, Oméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-6 (acide linoléique), Chlorure.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Œuf de dinde | 166 | 13,7 g | 8,3 g |
| Œuf de cane | 181 | 12,8 g | 7,1 g |
| Œuf à la coque | 142 | 12,2 g | 8,6 g |
| Œuf de caille | 154 | 13,1 g | 8,5 g |
| Œuf poché | 139 | 12,5 g | 9 g |
Questions fréquentes
- Combien de calories dans deux œufs brouillés ?
- Deux œufs brouillés (120 g) apportent 200 kcal. Pour 100 g d'œuf brouillé : 167 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g d'œuf brouillé ?
- 11,9 g de protéines pour 100 g, et 14,3 g pour deux œufs brouillés (120 g).
- Quelle quantité d'œuf brouillé pour 30 g de protéines ?
- Environ 250 g d'œuf brouillé (11,9 g de protéines pour 100 g).
- L'œuf brouillé est-il riche en protéines ?
- Avec 11,9 g de protéines pour 100 g, l'œuf brouillé se situe en dessous de la médiane de la catégorie « Œufs » (12,8 g pour 100 g).
En résumé
L'œuf brouillé apporte 167 kcal pour 100 g, avec 11,9 g de protéines, 0,4 g de glucides et 13 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 22502 (« Oeuf brouillé, avec matière grasse »). Poids des portions : 2 œufs brouillés, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Egg, whole, cooked, scrambled », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.