Levure de boulanger fraîche : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Levure de boulanger fraîche ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Levure de boulanger fraîche : 115 kcal pour 100 g, avec 8,4 g de protéines, 11,9 g de glucides et 1,9 g de lipides.
- Riche en protéines
- Faible en lipides
- Sans sucres
- Riche en fibres
- Très pauvre en sel
- Riche en vitamine B9
- Riche en vitamine B1
- Riche en zinc
Calories par portion
100 g
115 kcal
- Protéines8,4 g34 % des calories
- Glucides11,9 g48 % des calories
- Lipides1,9 g17 % des calories
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
7,3 g
10e sur 98 dans la catégorie « Sauces, dips et condiments ».
-
Pour 30 g de protéines
355 g
de levure de boulanger fraîche.
-
Pour 100 kcal
87 g
de levure de boulanger fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 100 g
| 100 g | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 115 kcal481 kJ | 6 % |
| Protéines | 8,4 g | 17 % |
| Glucidesdont sucres | 11,9 g0 g | 5 %0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 1,9 g0,2 g | 3 %1 % |
| Fibres | 8,1 g | |
| Sel | 0,1 g | 2 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 48 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 100 g | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 115 kcal | 6 % | |
| Énergie (kJ) | 481 kJ | 6 % | |
| Protéines | 8,4 g | 17 % | |
| Glucides | 11,9 g | 5 % | |
| Lipides | 1,9 g | 3 % | |
| Fibres | 8,1 g | ||
| Eau | 69 g | ||
| Sel | 0,1 g | 1 % | |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 % | |
| Saccharose | 0 g | ||
| Glucose | 0 g | ||
| Fructose | 0 g | ||
| Lactose | 0 g | ||
| Maltose | 0 g | ||
| Galactose | 0 g | ||
| Polyols | 0 g | ||
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,2 g | 1 % | |
| Acides gras mono-insaturés | 1,1 g | ||
| Acides gras polyinsaturés | < 0,1 g | ||
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0 g | ||
| Oméga-3 EPA | 0 g | ||
| Oméga-3 DHA | 0 g | ||
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,1 g | ||
| Cholestérol | 0 mg | ||
| Minéraux | |||
| Calcium | 19 mg | 2 % | |
| Fer | 3,3 mg | 23 % | |
| Magnésium | 40 mg | 11 % | |
| Phosphore | 336 mg | 48 % | |
| Potassium | 601 mg | 30 % | |
| Sodium | 30 mg | ||
| Zinc | 10 mg | 100 % | |
| Cuivre | 0,15 mg | 15 % | |
| Manganèse | 0,2 mg | 10 % | |
| Sélénium | 1 µg | 2 % | |
| Iode | 0,6 µg | < 1 % | |
| Chlorure | 20 mg | 3 % | |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0 µg | 0 % | |
| Vitamine B1 (thiamine) | 1,9 mg | 171 % | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 1,1 mg | 81 % | |
| Vitamine B3 (niacine) | 12 mg | 77 % | |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 4,9 mg | 82 % | |
| Vitamine B6 | 0,43 mg | 31 % | |
| Vitamine B9 (folates) | 785 µg | 393 % | |
| Vitamine B12 | 0,01 µg | < 1 % | |
| Vitamine C | 0,1 mg | < 1 % | |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % | |
| Vitamine E | 0 mg | 0 % | |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 % | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : amidon.
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Chiffres par portion.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
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Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de levure de boulanger fraîche ?
- 115 kcal pour 100 g de levure de boulanger fraîche.
- Combien de protéines dans 100 g de levure de boulanger fraîche ?
- 8,4 g de protéines pour 100 g.
- Quelle quantité de levure de boulanger fraîche pour 30 g de protéines ?
- Environ 355 g de levure de boulanger fraîche (8,4 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Levure de boulanger fraîche : 115 kcal pour 100 g, avec 8,4 g de protéines, 11,9 g de glucides et 1,9 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 11010 (« Levure de boulanger fraîche »). % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
