Brioche : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Brioche, sans précision (aliment moyen) ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
La brioche apporte 363 kcal pour 100 g, avec 8,4 g de protéines, 52,1 g de glucides et 13 g de lipides. Une tranche (35 g) apporte 127 kcal et 2,9 g de protéines.
- Riche en chlorure
Calories par portion
1 tranche (35 g)
127 kcal
- Protéines2,9 g9 % des calories
- Glucides18,2 g58 % des calories
- Lipides4,6 g33 % des calories
Toutes les portions : 1 tranche (35 g), 127 kcal ; 100 g, 363 kcal.
Poids des portions : 1 tranche, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
2,3 g
9e sur 100 dans la catégorie « Viennoiseries, gâteaux et pâtisseries ».
-
Pour 30 g de protéines
355 g
de brioche.
-
Pour 100 kcal
28 g
de brioche.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 tranche (35 g)
| 1 tranche (35 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 127 kcal536 kJ | 6 % |
| Protéines | 2,9 g | 6 % |
| Glucidesdont sucres | 18,2 g4,9 g | 7 %5 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 4,6 g1,8 g | 7 %9 % |
| Fibres | 0,7 g | |
| Sel | 0,4 g | 7 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 49 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 tranche (35 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 363 kcal | 127 kcal | 18 % |
| Énergie (kJ) | 1 530 kJ | 536 kJ | 18 % |
| Protéines | 8,4 g | 2,9 g | 17 % |
| Glucides | 52,1 g | 18,2 g | 20 % |
| Lipides | 13 g | 4,6 g | 19 % |
| Fibres | 1,9 g | 0,7 g | |
| Eau | 23,5 g | 8,2 g | |
| Sel | 1 g | 0,4 g | 17 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 13,9 g | 4,9 g | 15 % |
| Amidon | 30,9 g | 10,8 g | |
| Saccharose | 4,3 g | 1,5 g | |
| Glucose | 3 g | 1,1 g | |
| Fructose | 3,3 g | 1,1 g | |
| Lactose | 0,1 g | < 0,1 g | |
| Maltose | 1,7 g | 0,6 g | |
| Galactose | < 0,19 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 5,1 g | 1,8 g | 25 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4,7 g | 1,6 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,6 g | 0,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,3 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,0098 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 1,3 g | 0,4 g | |
| Cholestérol | 64 mg | 23 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 34 mg | 12 mg | 4 % |
| Fer | 1,2 mg | 0,43 mg | 9 % |
| Magnésium | 21 mg | 7,2 mg | 5 % |
| Phosphore | 100 mg | 35 mg | 14 % |
| Potassium | 136 mg | 48 mg | 7 % |
| Sodium | 423 mg | 148 mg | |
| Zinc | 0,74 mg | 0,26 mg | 7 % |
| Cuivre | 0,12 mg | 0,04 mg | 12 % |
| Manganèse | 0,39 mg | 0,14 mg | 20 % |
| Sélénium | 9 µg | 3,2 µg | 16 % |
| Iode | 14 µg | 4,8 µg | 9 % |
| Chlorure | 571 mg | 200 mg | 71 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 67 µg | 23 µg | 8 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,13 mg | 0,05 mg | 12 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,08 mg | 0,03 mg | 6 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,73 mg | 0,26 mg | 5 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,44 mg | 0,15 mg | 7 % |
| Vitamine B6 | 0,05 mg | 0,02 mg | 3 % |
| Vitamine B9 (folates) | 28 µg | 9,8 µg | 14 % |
| Vitamine B12 | 0,21 µg | 0,07 µg | 8 % |
| Vitamine C | < 0,54 mg | < 0,19 mg | |
| Vitamine D | < 0,28 µg | < 0,1 µg | |
| Vitamine E | 1,8 mg | 0,62 mg | 15 % |
| Vitamine K1 | 7,1 µg | 2,5 µg | 10 % |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Pain brioché 338 kcal et 8,9 g de protéines pour 100 g 2,6 g
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- Pain au lait 376 kcal et 8,6 g de protéines pour 100 g 2,3 g
- Brioche aux pépites de chocolat 352 kcal et 8,2 g de protéines pour 100 g 2,3 g
- Brioche, cette fiche 363 kcal kcal et 8,4 g de protéines pour 100 g 2,3 g
- Pain au lait aux pépites de chocolat 375 kcal et 8,3 g de protéines pour 100 g 2,2 g
Tous les aliments de la catégorie Viennoiseries, gâteaux et pâtisseries
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une tranche de brioche ?
- Une tranche (35 g) apporte 127 kcal. Pour 100 g de brioche : 363 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de brioche ?
- 8,4 g de protéines pour 100 g, et 2,9 g pour une tranche (35 g).
- Quelle quantité de brioche pour 30 g de protéines ?
- Environ 355 g de brioche (8,4 g de protéines pour 100 g).
- La brioche est-elle riche en protéines ?
- Non : les protéines ne fournissent que 9 % de ses calories, sous le seuil de 12 % de la mention « source de protéines » (règlement (CE) 1924/2006). Avec 8,4 g de protéines pour 100 g, la brioche se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Viennoiseries, gâteaux et pâtisseries » (5,5 g pour 100 g).
En résumé
La brioche apporte 363 kcal pour 100 g, avec 8,4 g de protéines, 52,1 g de glucides et 13 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 7746 (« Brioche, sans précision (aliment moyen) »). Poids des portions : 1 tranche, estimation Sadoule. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
