Baudroie rousse : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g d'aliment cru, d'après « Baudroie rousse ou Lotte, crue ». Source : Anses, Ciqual 2025. Mis à jour le
Baudroie rousse (aliment cru) : 70 kcal pour 100 g, avec 16,7 g de protéines, des traces de glucides et 0,4 g de lipides. 1 portion (125 g) : 88 kcal et 20,9 g de protéines.
- Riche en protéines
- Sans lipides
- Sans sucres
- Riche en sélénium
Calories par portion
1 portion (125 g)
88 kcal
- Protéines20,9 g95 % des calories
- Glucidestraces: traces des calories
- Lipides0,5 g5 % des calories
Toutes les portions : 1 portion (125 g), 88 kcal ; 100 g, 70 kcal.
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
23,8 g
7e sur 128 dans la catégorie « Poissons ».
-
Pour 30 g de protéines
180 g
de baudroie rousse.
-
Leucine (estimation)
1,7 g
Par 1 portion de 125 g.
-
Pour 100 kcal
142 g
de baudroie rousse.
Valeurs nutritionnelles
Portion affichée : 1 portion (125 g)
| 1 portion (125 g) | % AR* | |
|---|---|---|
| Énergieen kilojoules | 88 kcal373 kJ | 4 % |
| Protéines | 20,9 g | 42 % |
| Glucidesdont sucres | traces0 g | 0 % |
| Lipidesdont acides gras saturés | 0,5 g0,1 g | < 1 %< 1 % |
| Fibres | 0 g | |
| Sel | 0,4 g | 7 % |
* % AR : part des apports de référence d'un adulte type (8 400 kJ, 2 000 kcal), étiquetage européen.
Voir les 47 nutriments (minéraux, vitamines, acides aminés)
| Nutriment | 100 g | 1 portion (125 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 70 kcal | 88 kcal | 4 % |
| Énergie (kJ) | 298 kJ | 373 kJ | 4 % |
| Protéines | 16,7 g | 20,9 g | 33 % |
| Glucides | traces | traces | |
| Lipides | 0,4 g | 0,5 g | < 1 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | |
| Eau | 81,5 g | 101,9 g | |
| Sel | 0,3 g | 0,4 g | 5 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0 g | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | 0 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,1 g | 0,1 g | < 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Cholestérol | 44 mg | 55 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 1 mg | 1,3 mg | < 1 % |
| Fer | 0,26 mg | 0,33 mg | 2 % |
| Magnésium | 29 mg | 36 mg | 8 % |
| Phosphore | 149 mg | 186 mg | 21 % |
| Potassium | 339 mg | 424 mg | 17 % |
| Sodium | 127 mg | 159 mg | |
| Zinc | 0,44 mg | 0,55 mg | 4 % |
| Cuivre | < 0,1 mg | < 0,13 mg | |
| Manganèse | < 0,1 mg | < 0,13 mg | |
| Sélénium | 414 µg | 518 µg | 753 % |
| Iode | 41 µg | 52 µg | 27 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,03 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 2,4 mg | 3 mg | 15 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,17 mg | 0,21 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,14 mg | 0,18 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 0,46 µg | 0,58 µg | 18 % |
| Vitamine D | 0,33 µg | 0,41 µg | 7 % |
| Vitamine E | 0,33 mg | 0,41 mg | 3 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,4 g | 1,7 g | |
| Isoleucine | 0,8 g | 1 g | |
| Valine | 0,9 g | 1,1 g | |
| Lysine | 1,5 g | 1,9 g | |
| Méthionine | 0,5 g | 0,6 g | |
| Phénylalanine | 0,7 g | 0,8 g | |
| Thréonine | 0,7 g | 0,9 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,2 g | |
| Histidine | 0,5 g | 0,6 g | |
% AR : donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : saccharose, glucose, fructose, lactose, maltose, galactose, chlorure, vitamine a, vitamine b9 (folates), vitamine c, vitamine k1.
Protéines pour 100 kcal : aliments proches
- Baudroie rousse, cette fiche 70 kcal kcal et 16,7 g de protéines pour 100 g 23,8 g
- Colin d'Alaska 73 kcal et 16,3 g de protéines pour 100 g 22,5 g
- Sole tropicale 70 kcal et 15,7 g de protéines pour 100 g 22,3 g
- Hoki de Nouvelle-Zélande 76 kcal et 15,6 g de protéines pour 100 g 20,7 g
- Merlu blanc du Cap 78 kcal et 16,1 g de protéines pour 100 g 20,6 g
- Empereur 74 kcal et 15 g de protéines pour 100 g 20,4 g
Questions fréquentes
- Combien de calories dans 100 g de baudroie rousse ?
- 70 kcal pour 100 g de baudroie rousse.
- Combien de protéines dans 100 g de baudroie rousse ?
- 16,7 g de protéines pour 100 g, et 20,9 g pour 1 portion (125 g).
- Quelle quantité de baudroie rousse pour 30 g de protéines ?
- Environ 180 g de baudroie rousse (16,7 g de protéines pour 100 g).
En résumé
Baudroie rousse (aliment cru) : 70 kcal pour 100 g, avec 16,7 g de protéines, des traces de glucides et 0,4 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 26208 (« Baudroie rousse ou Lotte, crue »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Fish, monkfish, raw », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.
