Tempeh : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Tempeh » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le tempeh apporte 157 kcal pour 100 g, avec 16,1 g de protéines, 7,9 g de glucides et 4,7 g de lipides. Une portion (100 g) apporte 157 kcal et 16,1 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (100 g)
157 kcal
- Protéines
- 16,1 g
- Glucides
- 7,9 g
- Lipides
- 4,7 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
10,3 g
6e sur 13 dans la catégorie « Tofu, seitan et alternatives végétales ».
-
Pour 30 g de protéines
185 g
de tempeh.
-
Leucine (estimation)
1,1 g
Par une portion de 100 g.
-
Pour 100 kcal
64 g
de tempeh.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 100 g | 157 | 16,1 g | 7,9 g | 4,7 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (100 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 157 kcal | 157 kcal | 8 % |
| Énergie (kJ) | 660 kJ | 660 kJ | 8 % |
| Protéines | 16,1 g | 16,1 g | 32 % |
| Glucides | 7,9 g | 7,9 g | 3 % |
| Lipides | 4,7 g | 4,7 g | 7 % |
| Fibres | 6,2 g | 6,2 g | |
| Eau | 63,7 g | 63,7 g | |
| Sel | 0,1 g | 0,1 g | 2 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,2 g | 0,2 g | < 1 % |
| Amidon | < 0,35 g | < 0,35 g | |
| Saccharose | 0,1 g | 0,1 g | |
| Glucose | 0,1 g | 0,1 g | |
| Fructose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Lactose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Maltose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Galactose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Polyols | traces | traces | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,6 g | 0,6 g | 3 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,1 g | 1,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 2,8 g | 2,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,2 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 2,5 g | 2,5 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 88 mg | 88 mg | 11 % |
| Fer | 1,7 mg | 1,7 mg | 12 % |
| Magnésium | 60 mg | 60 mg | 16 % |
| Phosphore | 190 mg | 190 mg | 27 % |
| Potassium | 310 mg | 310 mg | 16 % |
| Sodium | 39 mg | 39 mg | |
| Zinc | 1,3 mg | 1,3 mg | 13 % |
| Cuivre | 0,46 mg | 0,46 mg | 46 % |
| Manganèse | 1,3 mg | 1,3 mg | 65 % |
| Sélénium | < 20 µg | < 20 µg | |
| Iode | < 20 µg | < 20 µg | |
| Chlorure | < 20 mg | < 20 mg | |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 0,21 µg | 0,21 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,03 mg | 0,03 mg | 3 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,18 mg | 0,18 mg | 13 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,5 mg | 1,5 mg | 9 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,57 mg | 0,57 mg | 9 % |
| Vitamine B6 | 0,09 mg | 0,09 mg | 7 % |
| Vitamine B9 (folates) | 39 µg | 39 µg | 19 % |
| Vitamine B12 | 0,02 µg | 0,02 µg | < 1 % |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 0,5 mg | |
| Vitamine D | < 0,25 µg | < 0,25 µg | |
| Vitamine E | 1,2 mg | 1,2 mg | 10 % |
| Vitamine K1 | 20 µg | 20 µg | 27 % |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,1 g | 1,1 g | |
| Isoleucine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Valine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Lysine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Méthionine | 0,1 g | 0,1 g | |
| Phénylalanine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Thréonine | 0,6 g | 0,6 g | |
| Tryptophane | 0,2 g | 0,2 g | |
| Histidine | 0,4 g | 0,4 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Tofu fumé | 164 | 14,9 g | 9,1 g |
| Protéine de soja texturée | 150 | 18,6 g | 12,4 g |
| Tofu nature | 147 | 13,4 g | 9,1 g |
| Seitan | 134 | 20,6 g | 15,4 g |
| Quenelle au tofu | 133 | 11 g | 8,3 g |
Tous les aliments de la catégorie Tofu, seitan et alternatives végétales
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de tempeh ?
- Une portion (100 g) apporte 157 kcal. Pour 100 g de tempeh : 157 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de tempeh ?
- 16,1 g de protéines pour 100 g, et 16,1 g pour une portion (100 g).
- Quelle quantité de tempeh pour 30 g de protéines ?
- Environ 185 g de tempeh (16,1 g de protéines pour 100 g).
- Le tempeh est-il riche en protéines ?
- Avec 16,1 g de protéines pour 100 g, le tempeh se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Tofu, seitan et alternatives végétales » (14,9 g pour 100 g).
En résumé
Le tempeh apporte 157 kcal pour 100 g, avec 16,1 g de protéines, 7,9 g de glucides et 4,7 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 20917 (« Tempeh »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Tempeh », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.