Seitan : calories, protéines et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g, d'après « Seitan, préemballé » · Anses, Ciqual 2025 · Mis à jour le
Le seitan apporte 134 kcal pour 100 g, avec 20,6 g de protéines, 6,7 g de glucides et 2,5 g de lipides. Une portion (100 g) apporte 134 kcal et 20,6 g de protéines.
Calories par portion
1 portion (100 g)
134 kcal
- Protéines
- 20,6 g
- Glucides
- 6,7 g
- Lipides
- 2,5 g
L'essentiel pour un sportif
-
Protéines pour 100 kcal
15,4 g
2e sur 13 dans la catégorie « Tofu, seitan et alternatives végétales ».
-
Pour 30 g de protéines
145 g
de seitan.
-
Leucine (estimation)
1,4 g
Par une portion de 100 g.
-
Pour 100 kcal
75 g
de seitan.
Portions courantes
| Portion | Poids | kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 100 g | 134 | 20,6 g | 6,7 g | 2,5 g |
Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | 100 g | 1 portion (100 g) | % AR |
|---|---|---|---|
| Énergie et macronutriments | |||
| Énergie | 134 kcal | 134 kcal | 7 % |
| Énergie (kJ) | 566 kJ | 566 kJ | 7 % |
| Protéines | 20,6 g | 20,6 g | 41 % |
| Glucides | 6,7 g | 6,7 g | 3 % |
| Lipides | 2,5 g | 2,5 g | 4 % |
| Fibres | 0,9 g | 0,9 g | |
| Eau | 67,8 g | 67,8 g | |
| Sel | 1,1 g | 1,1 g | 19 % |
| Glucides en détail | |||
| Sucres | 0,8 g | 0,8 g | < 1 % |
| Amidon | 5,9 g | 5,9 g | |
| Saccharose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Glucose | 0,2 g | 0,2 g | |
| Fructose | 0,1 g | 0,1 g | |
| Lactose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Maltose | 0,5 g | 0,5 g | |
| Galactose | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Polyols | 0 g | 0 g | |
| Lipides en détail | |||
| Acides gras saturés | 0,4 g | 0,4 g | 2 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,5 g | 1,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,1 g | < 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-6 (acide linoléique) | 0,4 g | 0,4 g | |
| Minéraux | |||
| Calcium | 20 mg | 20 mg | 3 % |
| Fer | 1,5 mg | 1,5 mg | 11 % |
| Magnésium | 18 mg | 18 mg | 5 % |
| Phosphore | 62 mg | 62 mg | 9 % |
| Potassium | 75 mg | 75 mg | 4 % |
| Sodium | 451 mg | 451 mg | |
| Zinc | 1,2 mg | 1,2 mg | 12 % |
| Cuivre | 0,23 mg | 0,23 mg | 23 % |
| Manganèse | 0,61 mg | 0,61 mg | 31 % |
| Sélénium | 30 µg | 30 µg | 55 % |
| Iode | < 20 µg | < 20 µg | |
| Chlorure | 700 mg | 700 mg | 88 % |
| Vitamines | |||
| Vitamine A | 2,1 µg | 2,1 µg | < 1 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,04 mg | 0,04 mg | 3 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,03 mg | 0,03 mg | 2 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 6,9 mg | 6,9 mg | 43 % |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,16 mg | 0,16 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,02 mg | 0,02 mg | 2 % |
| Vitamine B9 (folates) | 15 µg | 15 µg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,04 µg | 0,04 µg | 2 % |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 0,5 mg | |
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,5 µg | |
| Vitamine E | 0,51 mg | 0,51 mg | 4 % |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,8 µg | |
| Acides aminés essentiels (estimés, voir la méthode) | |||
| Leucine | 1,4 g | 1,4 g | |
| Isoleucine | 0,7 g | 0,7 g | |
| Valine | 0,9 g | 0,9 g | |
| Lysine | 0,6 g | 0,6 g | |
| Méthionine | 0,4 g | 0,4 g | |
| Phénylalanine | 1,1 g | 1,1 g | |
| Thréonine | 0,6 g | 0,6 g | |
| Tryptophane | 0,3 g | 0,3 g | |
| Histidine | 0,6 g | 0,6 g | |
% AR : part des apports de référence de l'étiquetage européen (adulte, 2 000 kcal par jour), donnée seulement quand une valeur officielle existe. Non mesurés par Ciqual pour cet aliment : Cholestérol.
Aliments proches
| Aliment | kcal | Protéines | Protéines pour 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Protéine de soja texturée | 150 | 18,6 g | 12,4 g |
| Tempeh | 157 | 16,1 g | 10,3 g |
| Tofu nature | 147 | 13,4 g | 9,1 g |
| Quenelle au tofu | 133 | 11 g | 8,3 g |
| Tofu fumé | 164 | 14,9 g | 9,1 g |
Tous les aliments de la catégorie Tofu, seitan et alternatives végétales
Questions fréquentes
- Combien de calories dans une portion de seitan ?
- Une portion (100 g) apporte 134 kcal. Pour 100 g de seitan : 134 kcal.
- Combien de protéines dans 100 g de seitan ?
- 20,6 g de protéines pour 100 g, et 20,6 g pour une portion (100 g).
- Quelle quantité de seitan pour 30 g de protéines ?
- Environ 145 g de seitan (20,6 g de protéines pour 100 g).
- Le seitan est-il riche en protéines ?
- Avec 20,6 g de protéines pour 100 g, le seitan se situe au-dessus de la médiane de la catégorie « Tofu, seitan et alternatives végétales » (14,9 g pour 100 g).
En résumé
Le seitan apporte 134 kcal pour 100 g, avec 20,6 g de protéines, 6,7 g de glucides et 2,5 g de lipides.
Source et méthode
Valeurs : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, aliment n° 25598 (« Seitan, préemballé »). Poids des portions : 1 portion, estimation Sadoule. Leucine et acides aminés : estimés à partir du profil de l'aliment USDA FoodData Central « Wheat flour, whole-grain (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) », appliqué aux protéines Ciqual. % des apports de référence : valeurs de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011, annexe XIII). Valeurs indicatives : elles varient selon la variété, la préparation et la cuisson.